Овощи, которые не следует есть в сыром виде

Мы часто слышим рекомендации диетологов о том, что овощи весьма полезны, что их нужно как можно чаще употреблять в пищу. Отчасти да, однако есть корнеплоды, которые необходимо подвергать термической обработке. Только тогда они обеспечат организм достаточным количеством питательных веществ. Вот овощи, которые не следует есть в сыром виде.

Спаржа

Из спаржи получается полезный и сытный гарнир, но только после термической обработки. Спаржу можно запекать, жарить на сковороде, варить - вы можете выбрать любой понравившийся вариант.

Грибы

В грибах содержится много калия, но он лучше усваивается организмом после того, как вы обжарите или сварите продукт. Вреда от употребления сырых грибов не будет, но и пользы также никакой. Собственно, то же самое можно сказать и о спарже. В сыром виде ее питательная ценность равна нулю.

Помидоры

Весной так и тянет полакомиться салатом из свежих огурцов и помидоров нового урожая. Но знаете ли вы, что помидоры содержат большее количество питательных веществ после термической обработки? В этом овоще есть полезный каротиноидный пигмент под названием ликопин, который лучше усваивается организмом при употреблении тушеных помидоров.

Картофель

Картошку ни в коем случае нельзя есть в сыром виде: в ней много крахмала и токсинов. Выберите любой вид термической обработки (жарка, тушение, варка) - и ваш организм скажет вам "спасибо".

Брюссельская капуста

Употребление этого овоща в сыром виде может спровоцировать метеоризм. Вздутие живота, тяжесть и дискомфорт в желудке - далеко не все негативные последствия. Рекомендуется слегка обжарить капусту на сковороде с добавлением оливкового масла - тогда она лучше усвоится.

Шпинат

Эту зелень часто добавляют в салаты, не подвергая термической обработке. Сам по себе шпинат полезен, ведь в нем содержится много магния, кальция, железа. Однако количество питательных веществ в свежей зелени ничтожно мало по сравнению с тем, что могло бы быть после термической обработки. Добавьте немного шпината в омлет - и вы получите сытный, полезный и вкусный завтрак.

Морковь

Странно увидеть этот овощ в списке продуктов, которые не рекомендуется есть в сыром виде. Мы часто слышали о том, что свежая морковка очень полезны, ведь она является источником витамина С и полезных соединений каротиноидов. Действительно, ваш организм получит эти питательные вещества, но в меньшем количестве, если вы полакомитесь сырым овощем. А вот если вы сварите морковь, то она станет в два раза полезнее. Обратите внимание на то, что количество питательных веществ удваивается только после варки. Любой другой вид термической обработки не принесет такого результата.

Баклажаны

В баклажанах, как и в картофеле, содержится много токсинов, а также опасное химическое соединение под названием соланин. В сыром овоще этого вещества особенно много, поэтому после его употребления в пищу могут возникнуть тошнота, дискомфорт в желудке и даже пищевое отравление. Это один из тех овощей, которые не просто не рекомендуется, а категорически запрещено есть в сыром виде, если вы беспокоитесь о своем здоровье.

Цветная капуста

Этот овощ плохо усваивается в сыром виде. Если вы не хотите проблем с пищеварением, тогда лучше слегка обжарьте или потушите капусту. Кстати, то же самое можно сказать и о брокколи. Ею также желательно лакомиться после небольшой термической обработки.

Фасоль

В фасоли содержится белок под названием лектин, который расщепляется только после термической обработки. Употребление этого продукта в сыром виде может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, болям в желудке. Мало того, фасоль весьма токсична без обработки. Съев всего горсть, можно оказаться на больничной койке с отравлением.