Как сделать классический Оливье особенным?
Казалось бы, что может быть привычнее Оливье? Картофель, горошек, яйца, маринованные огурцы, колбаса или мясо — знакомый вкус детства, без которого не обходится ни один праздничный стол. Но даже классика может заиграть по-новому. Вот пять идей, как превратить традиционный салат в блюдо, которое удивит гостей.
1. Оливье с говяжьим языком и раковыми шейками
Эта версия подойдет для тех, кто любит сочетание деликатных текстур и насыщенного вкуса. Говяжий язык отвариваем до мягкости, очищаем и нарезаем небольшими кубиками — он заменит стандартное мясо или колбасу.
Раковые шейки отвариваем отдельно и выкладываем сверху при подаче — они придают салату праздничный, «ресторанный» вид. Если хочется больше гармонии вкусов, можно добавить их прямо в салат.
2. Оливье с яблоком и свежим авокадо
В этой версии салат становится легче и свежее. Картофель заменяем на спелый авокадо, нарезанный кубиками, а к традиционным ингредиентам добавляем немного кислого яблока. Такое сочетание дает интересную текстуру и лёгкую фруктовую кислинку, которая отлично балансирует вкус — даже если вы готовите салат с колбасой.
3. Оливье с малосольным лососем
Рыбный вариант для любителей северной кухни. Малосольный лосось нарезаем аккуратными кубиками и добавляем прямо в салат вместо мяса. При подаче украшаем небольшим количеством красной икры — получается изысканно и стильно.
4. Оливье с копченым палтусом и черной икрой
Для настоящего гурмана. Копченый палтус придает привычному салату благородный оттенок вкуса, который прекрасно сочетается с мягкостью овощей и горошка. Перед подачей добавляем немного черной икры для того, чтобы подчеркнуть копченость рыбы и сделать блюдо неотразимым.
5. Оливье с курицей в азиатском маринаде и тигровыми креветками
Современная интерпретация классики. Куриное бедро маринуем в смеси соевого соуса, мёда, имбиря и чеснока, затем запекаем до золотистой корочки. Тигровые креветки быстро обжариваем на сковороде и нарезаем крупными кубиками. Соединяем всё с основными ингредиентами и заправляем парой капель кунжутного масла — получится ярко, ароматно и совсем не банально.