Пожалуй, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда по непонятной причине рассол зимних огурцов мутнеет, а шляпки набухают.
Конечно, в этом случае огурцы необходимо выбросить. Чтобы не допустить такой ситуации, необходимо избегать следующих 5 ошибок.
1. Загрязнение крышек и баночек
Самая частая причина порчи зимних продуктов – загрязнение банок и крышек из-за некачественной стерилизации.
2. Ошибки в рецепте.
Метод «на глаз» в данном случае не рекомендуется. Необходимо строго соблюдать пропорции в рецепте, так как отсутствие соли, сахара или уксуса приведет к тому, что огурцы не доживут до весны.
3. Нарушения в технологии приготовления.
Имеется в виду такие факторы, как плохо промытые ингредиенты или использование сортов огурцов, пригодных только для употребления в свежем виде. Также помните, что консервирование овощей с трещинами или другими дефектами недопустимо.
4. Воздух в банке
Этой ошибки можно легко избежать – достаточно заполнить банки рассолом до краев.
5. Ошибки хранения
Помните, что в этом случае очень важно дождаться, пока соленые огурцы остынут, прежде чем хранить их в холодном погребе.
Горячие банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки, а только потом перенести в прохладное место.