Как приготовить новогоднее сарми из капусты?

Для приготовления капустного сарми нам нужно взять квашеную капусту целиком с початком. Купили квашеную капусту в листьях, ее можно найти в любом супермаркете круглый год. Эта капуста очень соленая, поскольку ее не квашивают, а заливают рассолом, поэтому перед употреблением листья хорошо промывают или замачивают на несколько часов.

Прежде чем приступить к их приготовлению, необходимо аккуратно снять с капусты верхние листья.

Ингредиенты для начинки те же, что и для обычных голубцов: фарш, лук, рис. Фарш готовят из говядины, свинины или их смеси. Если используется только говядина, используется «секретный ингредиент» — вяленая или сырокопченая грудинка, нарезанная очень мелкими кубиками. На самом деле, маленькая грудка не помешает фаршу, она придаст блюду особый вкус и аромат.

Как приготовить самые вкусные сармички на Сочельник

Лук для фарша не измельчают вместе с мясом, а мелко шинкуют и обязательно обжаривают на масле до размягчения. Многие хозяйки жарят фарш вместе с луком – до полуготовности.

Теперь осталось только свернуть.

На дно кастрюли, запеканки или противня положите не самые красивые листья капусты, плотно разложите на них сарми, между ними положите кусочки грудки, накройте капустными листьями и залейте бульоном или водой. Сармы выдерживаются долго – минимум два часа, иногда шесть. Чем дольше, тем вкуснее.

Эти Родопские сарми с мясным фаршем подарят вам вкус гор.

Сарми подают со сметаной или с мучным соусом — бешамель, обжаренным на сливочном масле, бульоне и красном перце. Это блюдо готовится на медленном огне.

Как приготовить новогоднее сарми из капусты?

Посмотреть полный рецепт здесь: