До королевской свадьбы года осталось всего несколько часова Мониторская газета удалось раскрыть некоторые секреты приготовления одного из важнейших его атрибутов — торта для журналистов, аккредитованных для освещения свадьбы принца Гарри с Меган Маркл. Болгарин Иван Александров, шеф-кондитер, выбранный для приготовления торта, согласился выступить.
Иван Александров дал нам повод для национальной гордости после того, как всего несколько дней назад стало ясно, что именно он приготовит второй по значимости торт на долгожданную свадьбу принца Гарри и американской актрисы Меган Маркл. Завтра своим десертом он соблазнит журналистов на большом мероприятии. Главный торт традиционно отводится королевскому кондитеру.
Стали известны секретные подробности свадьбы принца Гарри и Меган Маркл!
Александров — старший брат любимого актера Владимира Карамазова и уже много лет работает за границей. Как и его брат, он любит путешествовать и дотошен до мельчайших деталей в своей работе. «Это еще одна вершина, которую покоряет Иван на Острове в этой милой, но довольно непростой профессии. Желаем ему покорить еще немало вершин кондитерского искусства, а почему бы не сместить нынешнего царственного кондитера», — пожелала ему звезда «Древа жизни».
— Господин Александров, как вы завоевали право испечь второй по значимости торт на свадьбу принца Гарри и Меган Маркл? Вы больше взволнованы или более обеспокоены большим событием?
— На это мероприятие я получил прямое приглашение от г-жи Деборы Бонетти — президента Ассоциации иностранной прессы, которая раньше хорошо знала мою работу. Она сама решила довериться мне, за что я ей благодарен, но при этом на меня также возложена большая ответственность, ведь ожидания на меня очень высоки. Надеюсь, я отдам им должное.
— Сколько времени у вас ушло на подготовку? Расскажите подробнее о самом торте – что это будет?
— Торт будет пятиъярусным, украшен сахарными цветами и ароматизирован бузиной и лимоном, как и торт принца Гарри и Меган Маркл. Подготовка началась несколько дней назад. Цветы изготавливаются полностью вручную и на это уходит технологическое время, поэтому, если считать его, а не только процесс запекания и финальную сборку, общее время составит около недели.
— Есть ли тенденции в тортах и какая сейчас мода?
— После того, как в последние годы рынок наводнили торты с множеством украшений из сахарного теста, сейчас на английском рынке большей популярностью пользуются «голые» торты. То есть мы возвращаемся к более простым конструкциям.
— Для кого еще из знаменитостей вы приготовили сладости?
— В отеле, где я работал несколько лет, нашей гостьей была Эмма Уотсон. Во время съемок она оставалась в Лондоне на очень долгое время, и я готовил для нее десерты.
— В вашей биографии скрывается работа в престижных местах, таких как 5-звездочный бутик-отель Haymarket Hotel в Лондоне, как и легко ли проникнуть на рынок, насколько кондитерский можно назвать рынком в Лондоне?
— В Лондоне не хватает хороших кондитеров. Начальника найти гораздо проще, а вот кондитера, знающего тонкости полдника, гораздо сложнее. Британия – это место возможностей, и если вы проявите качества, вас обязательно оценят.
— Что сподвигло вас искать реализацию за пределами Болгарии? Можно ли быть успешным кондитером в нашей стране?
— Решение покинуть Болгарию было принято буквально через несколько минут, после того как мы совершенно случайно встретили друга семьи моей жены, который уже много лет живет на острове. После нескольких минут разговора с ней решение было принято единогласно. Мы люди, которые любят вызовы и перемены, поэтому объединиться вокруг идеи ухода было несложно. Есть возможности для реализации и в Болгарии. Теперь все происходит легче. Однако именно здесь, в Лондоне, я нашла себя и вернулась к своему увлечению кондитерскими изделиями.
— Рассматривали ли вы вариант вернуться на родину и построить здесь карьеру, опираясь на уже достигнутые успехи?
— Когда я выйду на пенсию, мечтаю вернуться в наш дом в Болгарии и ухаживать за помидорами в саду. Однако на данный момент мои планы — строить и расти здесь. Я все равно очень часто возвращаюсь в Болгарию и у меня есть планы, связанные именно с кондитерскими изделиями. Надеюсь, скоро смогу ими поделиться.
— Какие кондитерские изделия пользуются наибольшим спросом в Лондоне?
— Традиционный послеобеденный чай остается самым востребованным продуктом. Вообще в Англии почитают кондитерские изделия, но, честно говоря, болгарский стиль и вкус действительно впечатляют англичан.
— Вас соблазняли другие «жанры» кулинарии?
— Нет, кондитерские изделия — моя страсть.
— Верните нас в те годы, когда вы увлекались кондитерскими изделиями! Вы помните свой первый торт, который испекли, и остались довольны результатом?
— Я закончил СПТУ по специальности туризм и отдых – Банкя. На выпускной мне выпало приготовить пасту Ропотамо, но я предложила сделать свадебный торт. Впервые я почувствовал настоящее удовлетворение от своей работы.
— Что чаще всего вдохновляет вас в работе?
— Вещи, которые я делаю не так часто или которые для меня новы, действительно вдохновляют. Возможно, стремление к саморазвитию. Каждый новый проект для меня очень волнителен. Когда что-то начинает повторяться, я обычно теряю интерес. Я не люблю заказы по каталогу, предпочитаю подходить к каждому клиенту индивидуально.
— Перед прибытием в Лондон ваша карьера привела вас в Дубай, что вас больше всего впечатлило там как в профессиональном, так и в туристическом плане?
— Я был очень молод, когда поехал в Дубай, и меня там все впечатлило — другой способ работы, другой образ жизни, то, как все делается в обслуживании клиента. Оглядываясь назад, я понимаю, насколько более развитым сейчас стал Дубай. Я нахожу удивительным, что части Дубая, которые раньше были голой пустыней, теперь неузнаваемы.
— Учитывая профессию вашего брата, интересуетесь ли вы театром и есть ли у вас время ходить на спектакли в Лондоне? Вот, например, основная проблема публики — постоянное роение в телефоне во время выступления, публика в Лондоне более образована в этом плане?
— Культура зрителей здесь на очень высоком уровне, есть глубокие традиции — люди элегантно одеваются, ходят в ресторан до или после спектакля, очень часто само меню каким-то образом привязано к конкретному спектаклю. В большинстве случаев поход в театр или на мюзикл – дорогое удовольствие, но увиденное того стоит. Я стараюсь ходить в театр каждый раз, когда приезжаю в Болгарию. Вы не можете оставаться в стороне от этого, когда ваша семья так или иначе связана с этой сценой.
ПОДРОБНОСТИ ОЖИДАЙТЕ В БЛИЦЕ!