Какие блюда обязательны к игнажденскому столу?

Еда Игнаждена

Хозяйка замешивает ритуальный пирог на дрожжах, а первую щепотку теста отделяют и сушат для запекания. Наши предки верили, что это тесто творит чудеса при сердечных приступах и болях в животе. От теста отделяется еще щепотка, из которой делается крестик, который ставится над дверцей. Женщины хранят квас до дня Василия Блаженного, который засыхает. Считается, что с его помощью можно привлечь мужей, а девиц – холостяков.

Пирог перерывы для всех. Повезет тому, кому достанется самый большой кусок. Все блюда должны быть постными. Готовиться пшеница и кукуруза на благословение и в первую очередь их отдают девушкам в доме. Они тоже готовят постный Сармицкий. Это должно быть на столе грецкие орехии каждый берет одну или две, которые не едят сразу, а хранят до сочельника, когда они ломаются и по своей силе предсказывают наступающий год.

Они месят печенье на каждого члена семьи. Украшение – тесьма или круг с бантиком. Круг – символ неба, из которого исходят дождь, роса, снег, приносящие плодородие. Коса – символ мужчины и женщины, живущих в любви и согласии.
Должно быть на столе ошав, картофель, блюда с луком-пореем, чесноком, луком, булгуром, капустой, солеными огурцами, медом.
Не кладите фасоль на стол, ведь считается, что она приносит град.

Самый быстрый и простой лаваш БЕЗ замеса

Вот несколько советов, что приготовить на праздник Игнаждена.

Печенье

Продукты
*1 пакетик сухих дрожжей
* 250 мл теплой воды
* 1 чайная ложка сахар
* 1 чайная ложка соль
* 400 г муки
* семена
* 40 г пищевой соды

Способ приготовления
* Дрожжи растворяют в 100 мл воды вместе с сахаром и 2 ст. бранчо, чтобы получилась кашица, дайте ей пузыриться.
* Всыпьте в середину муку, добавьте оставшееся количество воды и соль.
* Тесто замешивают и оставляют подниматься на 30 минут.
* Разделить на 1-2 шарика и сформировать из каждого бублик или хлеб.
* Налейте в кастрюлю 1 л воды и поставьте ее на плиту, добавьте соду. После того, как оно вспенится, выключите плиту.
* Шумовкой высвободите и выньте крендели один за другим.
* Выложите в противень на бумагу для выпечки и посыпьте семенами – кунжутом, маком, тмином или смесью.
* выпекать при температуре 180 градусов около 18-20 минут.

Постный булгур с помидорами

Продукты
* 300 г булгура
* 8-10 ст. масло
* 2 помидора
* 1 луковица
* 2 зубчика чеснока
* перец, петрушка, тмин, черный перец, соль

Способ приготовления
* Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
* Обжарьте до мягкости в горячем масле.
* Очистите и измельчите помидоры. Добавьте их к луку и тушите 10–12 минут.
* Всыпьте к ним булгур и через 2-3 минуты помешивания добавьте воду в соотношении 1:2 — 1 часть булгура/2 части воды. Это касается булгура среднего размера, но есть и более мелкие и более крупные. Следуйте инструкциям на упаковке.
* После того, как половина жидкости впитается, приправьте чесноком и петрушкой. Добавьте еще соли и перца. Добавьте тмин по желанию.
* Снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте для впитывания остатков жидкости примерно на 15 минут.
* Подавайте как самостоятельное легкое блюдо или как гарнир к основному блюду.

Рецепт традиционного лаваша, который замешивают сегодня, на День Иордании.

Ошава

Продукты
* 200 г сухофруктов – чернослив, яблоки, груши
* 1,2 литра воды
* 2-3 ст. сахар
* 4-5 листьев индриши

Способ приготовления
* Доведите воду до кипения.
* За это время вымойте сухофрукты /без абрикосов и цитрусовых, которые изменят классический вкус ошавы/. Положите фрукты в воду и после того, как она закипит, убавьте температуру до более низкой.
* Добавьте сахар.
* Варите на слабом огне 10–15 минут, стараясь не разварить фрукты.
* Положите листья эндрише и дайте оше хорошо остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре.
* Его можно употреблять двумя способами – как компот или отдельно.
Полученный сок называем «грушевым супом», а фрукты подаем в качестве десерта.