Жареные шпроты и шоп-салат – кулинарные изыски, которые любит не только каждый болгарин, но и приезжающие к нам в гости туристы, сообщает «Нова ТВ».
По мнению ученых, в Черном море наблюдается сокращение размеров рыбы – и особенно более мелких видов, таких как килька, которая является неизменной частью меню в летние месяцы.
Но в нем, не только для болгар, но и для гостей из-за границы, определенно преобладает еще один фирменный продукт – традиционный Шопский салат. Однако из-за скачка цен на овощи ожидается их подорожание.
В последние годы ученые Института океанологии заметили изменение размеров некоторых черноморских рыб.
«Происходит значительное уменьшение средних индивидуальных размеров так называемой кильки. В случае с кефалью наблюдается также достаточно массовое появление более мелких экземпляров», — рассказал доцент Скрипка Райков из Института океанологии БАН. .
И этому есть научное объяснение. «В последние десять лет действительно замечено изменение температуры воды — среднегодовой температуры в сторону повышения.
Рыболовство также является достаточно сильным фактором, влияющим на популяцию рыб. И все эти факторы — природные и техногенные — влияют на скорость роста рыбы», — утверждает доцент Райков.
Однако произведет ли впечатление на туристов меньший размер кильки? «Я бы предпочел сосредоточиться на свежих продуктах, на свежей рыбе, только что выловленной. Это гораздо важнее. Маленькая она, крупная… На мой взгляд, это не так важно», — отмечает Павлин Косев. председатель ВАХР.
Однако в летнем меню туристов определенно доминирует еще одно фирменное блюдо – традиционный Шопский салат. И в отличие от традиций, которые сохраняются – цены растут.
С ростом цен на болгарские помидоры и огурцы ожидается подорожание и салата Шоп. Но повлияет ли это на туризм?
«Сложно сказать, на сколько именно и вырастет ли она в цене. Потому что у нас разные методики — возможно, вес можно немного уменьшить. Мы используем эти приемы, чтобы не задеть конечную цену для покупателей», — сказал он. «, — утверждает Косев.
Следите за последними новостями в BLITZ и в Telegram. Присоединяйтесь к каналу здесь