Любимый десерт с ароматными специями.
Необходимые продукты:
500 г манной крупы
200 г сливочного масла
350 г сахара
500 мл воды
Цедра лайма или лимона
сок одного лимона
1 чайная ложка корицы
½ ч. л. измельченный мускатный орех
3-4 гвоздики
3-4 стручка кардамона
2 щепотки шафрана
100 г изюма
50 г других сухофруктов – вишни, черники
100 г сырых грецких орехов
100 г сырого миндаля
3 ст.л. семена подсолнечника
3 ст.л. кокосовая стружка
Способ приготовления:
Отдельно поджарьте грецкие орехи, миндаль и семечки на горячей сковороде. Дайте им остыть отдельно на кухонной бумаге. Крупно разломать миндаль. Слегка натрите грецкие орехи, чтобы удалить шелуху, а также крупно разбейте их.
Налейте воду, сахар, корицу, мускатный орех, шафран, корицу и кардамон в глубокую кастрюлю и поставьте на не слишком сильный огонь на плиту. Доведите до кипения на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и отставьте в сторону.
Форму, в которую вы будете заливать подготовленную манку, смажьте маслом. Я использовала круглую жаропрочную форму для пирогов диаметром около 25 см и высотой 5-6 см.
Нарежьте сливочное масло кубиками и поставьте его на средний огонь в глубокую тефлоновую кастрюлю, чтобы оно расплавилось. Когда масло закипит, добавьте манку. Хорошо перемешайте до образования крошек. Обжарьте манку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Когда закончите, выключите огонь.
Процедить сахарный сироп через сито. Постепенно добавляйте его к манке, интенсивно помешивая. Добавьте измельченный миндаль, грецкие орехи, сухофрукты и лимонный сок. Перемешайте до получения однородной смеси. Очень важно работать быстро и энергично, поскольку сироп очень быстро впитывается манкой. Не волнуйтесь, если смесь покажется вам очень густой и липкой, важно, чтобы на манке не было сухих участков.
Приготовленную смесь вылейте в смазанную маслом форму и равномерно распределите. Посыпьте цедрой лимона, кокосовой стружкой и семечками подсолнечника. Дать остыть, а затем хранить в холодильнике. Подавайте на следующий день.
Нарезанную кусочками халву можно хранить около недели в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Источник: