Ледяной ветер с клубникой – настоящее сладкое зрелище!

Для начала включите духовку на 130°С и обязательно включите вентилятор. Если у вас нет духовки с вентилятором, то включите ее на 120°С.

Для приготовления корочки возьмите емкость чуть большего размера и поместите в нее яичные белки. Добавьте щепотку соли и начните перемешивать. Когда яичные белки запенятся, добавьте половину сахара, продолжайте перемешивать и через минуту добавьте остальной сахар. При его приготовлении нельзя взбивать яичные белки, они должны оставаться кремообразными. В конце добавьте столовую ложку уксуса; если нет яблока, можно использовать и спирт (я всегда с ним работаю). Особое внимание обратите на текстуру снега из яичного белка, ведь от этого зависит появление корочки. Помните, снег должен быть кремовым!

Он использует противень: большой и неглубокий. Обязательно накройте его бумагой для выпечки. Если бумага вырывается, то по краям формы нанесите немного снега из яичного белка, чтобы бумага приклеилась к форме.

Равномерно распределите снег из яичного белка на противне, поставьте его в духовку и запекайте, то есть сушите в течение 1 часа 30–40 минут. Время выпекания может варьироваться от духовки к духовке – корочка должна приобрести светлый цвет, как у белого кофе.

Когда корочка запечется, выключите духовку и оставьте ее еще на 3 минуты, не открывая дверцу. Затем достаньте из духовки и дайте остыть. Когда корочка остынет, снимите ее с бумаги и разрежьте так, чтобы получилось три корочки.

Для приготовления крема смешайте яичные желтки, добавьте сахар и ванильный сахар. Продолжайте перемешивать в течение 10 минут. Затем поочередно добавляем муку и молоко. Смесь хорошо перемешайте, чтобы не образовывались комочки.

Поставьте смесь на слабый огонь и постоянно помешивайте венчиком. Смесь не должна кипеть, потому что яйца свернутся и получится яичница. Перемешивайте, пока крем не загустеет, затем снимите его с огня.

Перелейте крем в другую емкость и накройте прозрачной фольгой, чтобы не образовалась корочка. Сливочное масло комнатной температуры перемешайте и добавьте его в хорошо охлажденные сливки. Сливки хорошо перемешать, чтобы масло хорошо соединилось со сливками.

Клубнику очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Тем временем смешайте 500 мл сладких сливок со взбитыми сливками.

Выложите одну корочку на противень и покройте одной третью крема. Разложите фрукты по желанию (в данном случае клубнику), затем выложите поверх них треть взбитых сливок. Снова поместите вторую корочку, разложите клубнику и взбитые сливки. Выложите третий корж, клубнику и оставшиеся взбитые сливки.

Оставшиеся сладкие сливки смешайте со взбитыми сливками и украсьте ими торт снаружи.

Оставьте на ночь в холодильнике и подавайте охлажденным.