« Une huître de qualité ne souffre pas et ne fait pas souffrir les hommes qui la travaillent », martèle Jean-Noël Yvon. Avec sa compagne Tifenn, il élève les huîtres de Listrec, à Locoal-Mendon, dans le Morbihan, dans le respect de l’environnement qui les entoure. Le guide Pur Beurre leur a décerné son coup de cœur 2025 dans la catégorie producteur de la mer.
