Очень вкусные, сочные и сытные котлеты можно приготовить на обед или даже праздничный стол. Многие, наверно, готовят мясо по-французски - кусочки отбивной свинины под слоем помидоров, грибов, лука и сырного соуса. Я приготовила котлеты из домашнего фарша под такой вкусной "шубой". Для начинки грибы и лук я предварительно обжариваю, что придает котлетам более насыщенный аромат без "сырого"и "хрустящего" привкуса продуктов. Знаю, что многих еще смущает майонез, его смело можно заменить жирной сметаной, сивками 35% или жирным натуральным йогуртом, смешав с измельченным чесночком и горчицей. Экспериментируйте и подбирайте по своему вкусу!
Для приготовления котлет по-французски нам потребуется: ДЛЯ ФАРША: фарш домашний - 1 кг; булка нарезка - 4-5 кусочков; молоко (для вымачивания булки) - 300 мл; лук - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; соль, перец - по вкусу; вода - 100-150 мл; мука для панировки; растительное масло для жарки. ДЛЯ НАЧИНКИ: лук - 2 шт.; шампиньоны свежие - 10 шт.; помидор крупный - 2 шт. ДЛЯ СОУСА: сметана - 4 ст. л.; майонез - 3 ст. л.; сыр твердый - 50-70 г; соль, перец.
Мякиш булки залить молоком и оставить минут на 15. Лук, чеснок очистить и мелко порезать. Фарш, отжатую булку, лук, чеснок, соль, перец по вкусу и воду соединить и тщательно перемешать. Фарш разделить на одинаковые части, сформировать котлеты, обвалять в муке.
Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка приплюснуть, обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Для приготовления начинки лук очистить и порезать соломкой, грибы вымыть, порезать произвольно. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить грибы и под крышкой на небольшом огне потушить до испарения влаги, затем добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Помидоры вымыть, нарезать пластинками.
Для приготовления соуса смешать сметану, майонез, натертый на крупной терке сыр, соль и перец.
Обжаренные котлеты выложить на противень, сверху уложить слоями: грибы с луком - помидоры - соус.
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Готовые котлеты по-французски переложить на блюдо и подать на стол с любым гарниром.
В Архангельске с рабочим визитом побывал «арктический» министр
Развитие центров экономического роста и создание аварийно-спасательных центров на территории АЗРФ обсудили на заседании президиума госкомиссии по Арктике
XXXIII Церемония «Хрустальная Турандот» объявит победителей сезона 2023/2024
В филиале фонда «Защитники Отечества» в Архангельской области подвели итоги первого года работы
