Кексы с крыжовником и черникой

Сегодня сделаем кексы с ягодами. Они получаются вкусными и удобно-порционными, как-раз к чашке чая или кофе.
1.



Нам нужно:
- 400г крыжовника или других ягод
- 50г грецких орехов
- 260г муки
- 110г простокваши или кефира
- 115г сливочного масла
- 300г сахара (200г для теста+100г для посыпки)
- 2 яйца
- 7г разрыхлителя
- 3г соли
- 3г соды
- ваниль
2.


3. Мелко режем орехи


Удаляем у крыжовника хвостики. Берем 50г муки и обсыпаем ей наш крыжовник или другие ягоды.
4.


5.Смешаем оставшуюся муку, соль, соду и разрыхлитель.


В отдельной миске очень мягкое масло взбиваем миксером, постепенно подсыпая сахар. Добавляем ваниль.
6.


Добавляем по одному яица, тщательно вмешивая каждое, прежде чем добавить следующее.
7.


8. Добавляем простоквашу и мучную смесь.


9. Перемешиваем совсем чуть-чуть, чтобы остались комочки. Это даст объем и рыхлость кексам.


10. Добавляем ягоды и тоже совсем чуть-чуть перемешиваем.


11. Берем формочки. У меня с Пасхи оставались от мини-куличей, их и взял.


12. Смешиваем нарезанные грецкие орехи с сахаром.


И посыпаем ими сверху наши кексы. Обязательно наполняйте формы не более, чем на 2/3 обьема, они еще будут подниматься.
13.


Выпекаем 30 мин при 170 градусах. Прям отлично выходит:).
14.