Банки больше не стерилизую, крышки не кипячу: каждый год так закрываем огурцы на зиму – проверенный семейный рецепт

Этот рецепт маринованных огурчиков со стерилизацией – отличный способ заготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, экономя время и силы. В отличие от закатки без стерилизации, здесь не нужно стерилизовать банки и кипятить крышки, пишет vector-subset.com.

Подготовка:

1. Огурцы замочите в холодной воде на некоторое время.
2. Банки тщательно вымойте с содой (стерилизовать не нужно!).

Ингредиенты (на литровую банку):

• Огурцы (сколько поместится в банку)
• Лист хрена (можно порвать на кусочки)
• Укроп с зонтиками
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист (или 2 маленьких)
• 8-10 горошин черного перца
• 2-3 горошины душистого перца
• 1/3 чайной ложки целого кориандра
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 33-35 грамм 9% уксуса

Маринад (на 1,5 литра воды – хватит на три литровые банки):

• 1,5 литра воды
• 2 столовые ложки соли (без горки)
• 2,5 столовые ложки сахара (без горки)

Приготовление:

1. На дно чистой литровой банки уложите лист хрена, укроп, чеснок, плотно уложите вымытые огурцы.
2. Добавьте специи: лавровый лист, черный перец, душистый перец, кориандр и семена горчицы.
3. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
4. Пока закипает маринад, в отдельной кастрюле нагрейте воду для стерилизации. Вода не должна кипеть, только быть очень горячей.
5. В банку с огурцами влейте 33-35 грамм уксуса.
6. Залейте огурцы кипящим маринадом сначала до середины банки, затем до верха, оставляя немного места, чтобы маринад не выливался при стерилизации.
7. Поставьте банку в кастрюлю с горячей водой (на дно кастрюли желательно положить кухонное полотенце).
8. Доведите воду в кастрюле до кипения на среднем огне.
9. Стерилизуйте литровые банки 10 минут после закипания воды на медленном огне (при небольшом кипении). Можно ориентироваться на появление первых пузырьков в банке – это тоже примерно 10 минут.
10. Выключите огонь, аккуратно выньте банку и сразу же закатайте крышкой.
11. Переверните готовые банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать полотенцем не нужно.

Маринад (на 1,5 литра воды):

• Соль – 2 ст. ложки (без горки)
• Сахар – 2,5 ст. ложки (без горки)

Важно! Уксус 9% (100 мл) добавляется непосредственно в банку перед заливкой маринадом.

На литровую банку понадобится:

• Лист хрена – 1 шт.
• Зонтик укропа
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный горошком – 8-10 шт.
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.
• Кориандр (зерна) – 1/3 ч. ложки
• Семена горчицы – ½ ч. ложки