Йошкар-олинский шеф-повар покормил олимпийских чемпионов на Универсиаде 2019
Он приехал туда заведующим производства, а стал шеф-поваромЙошкаролинец побывал в Красноярске и кормил две с половиной тысячи спортстменов ежедневно в течение 20 суток. Об этом рассказал шеф-повар Александр Лаптев.
Молодой человек начал кулинарный путь в 2010 году, когда устроился в клуб сушистом. Примерно через полгода Александр стал вторым лицом на кухне после шефа - су шефом.
Про олимпиаду 2014
Я отработал в клубе несколько лет и поехал на олимпиаду в Сочи. Там я работал старшим поваром, жил 4 месяца. Кормил олимпийский и паралимпийский комитеты. В основном готовили в ресторане русскую и белорусскую кухню. Была и масленица, и постные блюда создавали. Не было каких-то хитроумных вещей - пельмени, драники. Национальные блюда понравились иностранцам.
Про планы
За год до мероприятия предполагал, что поеду на Универсиаду, но не был до конца уверен. Однако я познакомился с шеф-поваром из Москвы и мы поехали вместе с ним. Изначально прибыл туда на должность заведующим производством, но через 10 дней назначили в руководящий состав.
Про работу
Спали по 3 часа и работали по 20. Постоянный поток людей и жесткий ритм были довольно-таки изнуряющими. Жил я в предоставленном общежитии буквально в 200 метрах от места работы. Когда приходил домой, то просто валился с ног. У нас была азиатская кухня и участникам Универсиады она особенно пришлась по душе. На нашей кухне было 4 шеф-повара и один бренд-шеф.
Про спортсменов
Их было около трех тысяч. Если умножить на четыре приема пищи в день, то всего за сутки мы кормили 12 тысяч человек. Видел абсолютно всех, кто выигрывал медали. И нашу сборную видел, и из Австралии, и из Швеции. С некоторыми даже удалось пообщаться.
Про пищу
Всего было 4 кухне, одна из которых - халяль. В основном мы готовили сами, однако какие-то заготовки полуфабрикатные нам привозили с фабрики. Что-то было порезано кубиками, что-то соломкой - в общем, упрощали немного работы. Самым популярным был у нас суп иньям - ели просто литрами(около 80-100 литров в обед). Продуктов, кстати говоря, потрачено было невероятно много.
Про безопасность
К нам приезжала с проверкой главный государственный санитарный врач и руководитель федеральной службы по надзору защиты прав потребителей и благополучия человека Анна Попова. Очень приятная женщина. Да и вообще с санитарией у нас было невероятно строго. Оно и понятно, и я одобряю такую безопасность.
Про образование
Я закончил курсы, которые проходил лишь с надеждой на то, что они мне когда-нибудь пригодятся. Как показывает практика, главное в этом деле не корочка, а твое желание, стремление и практика. Образование у меня ни разу не связанное с кулинарией, а обычного газовщика. Только саморазвитие поможет достичь определенных целей в каком-то деле.
Напомним, что ранее мы рассказывали о том, как ФСБ по Марий Эл сообщила прокуратуре о предпринимателе, который не мыл скалки, а также о том, что риск смерти увеличивает употребление красного мяса.
А какую кухню предпочитаете вы? Ответ оставляйте в комментарии.
Кстати!Вы стали свидетелем ЧП? Сообщите об этом редакции pg12.ru. Звоните 31-40-60, оставляйте сообщение на сайте в разделе «Добавить новость» или присылайте в группу «ВКонтакте». Тот, чья информация станет поводом для новости, получит гонорар
Кроме того, подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня. И подписывайтесь на канал Дзен.