Можно ли заваривать пакетик чая во второй раз – запомните раз и навсегда

В России и странах СНГ многие считают вполне нормальным заваривать чайный пакетик дважды — вроде бы экономично и вкус не сильно меняется. Но что об этом думают производители чая, врачи-диетологи и технологи пищевой промышленности? Важно разобраться, что реально попадает в кружку при повторном заваривании — и не рискуете ли вы своим здоровьем ради пары копеек экономии.

Современные чайные пакетики содержат не целый лист, а чаще всего измельченную чайную крошку (дасту) — она быстрее отдает вкус, аромат и экстрактивные вещества. Первая заварка вымывает из пакетика до 70–90% полезных компонентов, вкусоароматических масел и катехинов. После этого остается лишь слабый экстракт и минимальное количество питательных веществ.

Технологи ведущих фабрик (в том числе крупных российских марок) отмечают: повторная заварка пакетированного чая качественно уступает первой и по насыщенности вкуса, и по содержанию антиоксидантов. Фактически, второй напиток — это слабый настой с минимальной пользой.

Вредно или безопасно?

Главная проблема повторного заваривания — не только в тусклом вкусе. После первой заварки влажный пакетик быстро становится идеальной средой для размножения бактерий и грибков, особенно если его оставили в теплом помещении даже на 10–20 минут. По данным исследований Роспотребнадзора, на поверхности использованного пакетика через 30 минут при комнатной температуре может развиться целая колония микробов.

Врачи-гастроэнтерологи предупреждают: при повторном заваривании, особенно спустя час и более после первого, в напиток могут попадать продукты разложения, способные вызывать расстройства пищеварения.

Если заварить второй раз чайный пакетик сразу (не давая ему остыть и не вынимая из кружки), то от напоя большого вреда не будет, но значение напитка для вкуса и пользы будет минимальным. При этом качественный листовой чай (не пакетированный!) допускает повторную, а иногда и многократную заварку — но только при правильном хранении и соблюдении температурного режима.

В странах Азии и Западной Европы повторное заваривание является редкостью: там ценится свежесть и чистота чайного вкуса.
У крупных фабрик на пакетах всегда есть рекомендация: использовать только однократно.