Ваших детей кормят этим в школьных столовых: в Роспотребнадзоре рассказали об опасной рыбе - кишит паразитами

Россияне покупают такую в супермаркетах

Речная рыба – ценный источник белка, витаминов, микроэлементов и полезных жирных кислот. Однако, употребление в пищу пресноводной рыбы может быть сопряжено с риском заражения паразитами. В Роспотребнадзоре рассказали, какие опасности таит в себе речная рыба и как их избежать.

Описторхоз: коварный паразит печени

Одной из самых распространенных опасностей является описторхоз – паразитарное заболевание, которым можно заразиться, употребляя зараженную рыбу, как купленную в магазине, так и выловленную самостоятельно. Возбудитель – микроскопическая личинка описторха, невидимая невооруженным глазом. Чаще всего переносчиками являются карповые рыбы: лещ, карась, карп, сорожка, чебак, линь, пескарь, гольян, жерех и другие. Особенно высокий риск заражения в Сибири.

Личинки описторха проникают через кишечник в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, вызывая воспаление и повреждение этих органов. Симптомы появляются через 2-3 недели после употребления зараженной рыбы: слабость, головная боль, лихорадка, боли в животе, тошнота, рвота и расстройство стула. Со временем симптомы могут стихнуть, и заболевание переходит в хроническую форму.

Описторхи живут в организме человека до 30 лет, выделяя токсины, которые могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая цирроз и рак печени.

Другие паразиты речной рыбы:

• Широкий лентец (дифиллоботриоз): Личинки этого паразита выглядят как белые червячки до 1 см длиной и могут быть замечены в рыбе. Заражение происходит при употреблении в пищу щуки, ерша, налима, окуня или сырой икры этих рыб. В кишечнике человека вырастает огромный ленточный червь длиной до 10 метров. Симптомы: тошнота, рвота, боли в животе, нарушения стула, иногда повышение температуры.

• Клонорхоз: Встречается в основном в Приамурье и Приморье. Переносчики: карась серебряный, троегуб, горчак обыкновенный, сазан, конь-губарь, верхогляд, подуст чернобрюшка, амурский язь и другие. При отсутствии лечения возможно увеличение селезенки и печени, бессонница, расстройство стула и потеря аппетита.

Соблюдайте простые правила профилактики:

1. Не употребляйте в пищу сырую, недостаточно термически обработанную или недосоленную рыбу.

2. Варите небольшие куски рыбы не менее 20 минут после закипания (при приготовлении ухи первую воду нужно сливать).

3. Жарьте небольшие куски распластанной рыбы под крышкой на сковороде не менее 20 минут, крупные куски – 30-40 минут.

4. Засаливайте мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) – в течение 40 дней с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

5. Выпекайте пироги с рыбой не менее 1 часа.

6. Обязательно засаливайте рыбу при холодном копчении.

7. Горячее копчение проводите при температуре 80 °C не менее 2 часов.

8. Замораживайте рыбу до 1 кг при -28 °C не менее 41 часа, при -35 °C – не менее 10 часов, в бытовом холодильнике – не менее месяца.

9. Никогда не пробуйте сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки.

10. Тщательно промывайте дезинфицирующими средствами доски, ножи, раковину и руки после разделки рыбы и не используйте их для других нужд.

Популярные социальные и полезные новости дня:

• Проведите по ковру этим предметом, и грязи как не бывало: самый быстрый способ очистить покрытие как в химчистке
• У Овнов резко изменятся планы, а Близнецы добьются своего через коммуникацию с нужными людьми
• Затмят всех: Володина рассказала, кому февраль принесет уникальную возможность и деньги
• Достанут главный козырь в феврале: Володина пообещала им сказочное везение
• Теперь будет совершенно бесплатно: с 9 февраля для всех пенсионеров вводится полезная льгота