Вот так работает портретный режим со все тем же боке в iOS 10.1 на iPhone 7 Plus
Apple удалось реализовать нечто подобное с помощью удачной комбинации работы программного обеспечения и двух установленных в девайс камер. Судя по видео ниже, работает новый портретный режим, несмотря на его только тестовый вариант, даже более чем круто.
Портретный режим, с помощью которого получится добиться эффекта боке, представлен в стандартной каруселе камеры iOS 10.1 на iPhone 7 Plus вместе с панорамой и другими возможностями.