ПАРАМЕТРЫ ОЦЕНКИ СЫРА МОЦАРЕЛЛА И СЫРНЫХ СМЕСЕЙ
Мне часто задают вопросы по поводу оценки сыра (или сырных смесей) при выборе сыра для пиццерии под свою технологию выпекания и вид печи. Ниже я представляю перечень этих параметров, пока не раскрывая их сущность. Позже мы будем подробно рассматривать каждый из этих параметров. Оценка характеристик выпекания сыра моцарелла 1. Оценка масла 2. Оценка растяжения 3. […]