Я сейчас работаю на этой смеси практически каждую неделю. Отработал немного свои параметры в технологической карте по приготовлению теста пала на этой мучной смеси. В частности, во второй день добавляю не 500 и 500 мл, а 700 и 300 мл. Кроме того, люблю делать большие корочки парбейк, размером 30 см на 40 см из заготовки в 300 граммов теста или 25 см на 35 см из заготовки в 250 граммов теста. Мои студенты из Санкт-Петербурга придумали как немного автоматизировать ручной процесс приготовления корочки, сделать эту процедуру более стандартной и выпекать в печи сразу 4 корочки одинаковой формы и размера.
По существу, нет никакой действительной автоматизации приготовления корочки парбейк из теста пала для приготовления римской пиццы (пиццетты). Есть просто задумки как это сделать быстрее и стандартнее.
1. Выпекаем на металлическом противне, размером 40 см х 60 см. Сейчас я использую для этого неперфорированный противень из стали, но получил еще три вида алюминиевых (с перфорацией и без), буду тестировать и на них. При этом в противень вставляется две металлических перегородки, которые разделяют противень на 4 одинаковых (по размеру и форме) секции — прямоугольной формы размером 20 см х 30 см.
2. Растягиваю тесто по размера 20 см х 30 см и помещаю его в эти секции на противне и при необходимости слегка дотягиваю на месте.
3. Помещаю противень в пеxь и выпекаю примерно до 60% готовности.
Смесь Rizza Mix меня полностью устраивает и буду стремиться полностью собирать готовую римскую пиццу на корочке парбейк и ее замораживать в шоковой камере. То есть, это полностью готовый продукт для потребителя (пиццерии и обычные покупатели).
В Подмосковье росгвардейцы пришли на помощь пострадавшим в результате ДТП
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью
В День матери подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия
В Подмосковье росгвардейцы пришли на помощь пострадавшим в результате ДТП
The community behind the PC port of Ocarina of Time have been secretly working on a native version of Star Fox 64
Riot is flexing its anticheat Vanguard by placing a bounty of up to $100,000 for anyone brilliant enough to find and report gaps in the system
Your League of Legends rank will reset less in 2025, and creepy XP-boosting flowers will now grow around your corpse thanks to the new theme coming in season 1
«Катастрофа, антифутбол. Звонил родителям: «Можно уеду?» Футболист, сыгравший с «Челси» в ЛК, о низших лигах России
МИШУСТИН С ЛАУРЕАТАМИ! ВИДЕО ТРАНСЛЯЦИЯ! Видеоролик. РИА Новости: "Мы по-прежнему открыты для международного сотрудничества". Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!
Путин пригласил военных из стран ОДКБ к участию в Параде 9 мая в Москве
Владимир Путин назначил новым прокурором Москвы Максима Жука
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Путин: Москва рассчитывает, что первый космический пуск с «Байтерека» состоится в 2025 году
Путин пригласил военных стран ОДКБ участвовать в параде Победы в Москве
