Картофель и похудение: неожиданные выводы учёных

Об этом сообщает «Politexpert» со ссылкой на USDA

Картофель традиционно воспринимается как высококалорийный и крахмалистый продукт, который не вписывается в принципы здорового питания. Однако новое исследование американских учёных ставит под сомнение устоявшиеся мифы и раскрывает неожиданные преимущества этого доступного овоща для контроля веса и здоровья. Учёные доказали, что при правильной обработке картофель может не только не мешать, но и помогать в борьбе с лишним весом и регулировании уровня сахара в крови.

Суть исследования заключалась в том, чтобы заменить часть белковых продуктов в рационе картофелем, предварительно отваренным, охлаждённым и употребляемым с кожурой. Такой подход позволил значительно снизить калорийность блюд, при этом сохранив их насыщаемость. Испытуемые, страдающие ожирением, теряли в среднем 5,6% массы тела за восемь недель, не испытывая чувства голода. Это открывает путь к более щадящим и устойчивым методам коррекции веса.

Как картофель влияет на чувство сытости

Основная польза картофеля для снижения веса кроется в его уникальном составе. После варки и охлаждения в клубнях увеличивается количество устойчивого крахмала — вещества, которое не переваривается в кишечнике и не увеличивает калорийность пищи. Вместо этого он стимулирует рост полезной микрофлоры и улучшает пищеварение, способствуя более продолжительному чувству сытости.

Кроме того, низкая энергетическая плотность картофеля позволяет насыщать организм меньшим количеством калорий. Это особенно важно для людей, которые склонны потреблять привычные объёмы пищи. За счёт сохранения объёма блюда при сниженной калорийности, человек не ощущает строгих ограничений, что делает диету более комфортной и психологически устойчивой.

Питательная ценность картофеля

Картофель — это не только крахмал, как принято считать. В его состав входит широкий спектр жизненно важных микроэлементов. Среди них — калий, необходимый для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, клетчатка, обеспечивающая стабильную работу кишечника, и витамины группы B, отвечающие за обмен веществ и уровень энергии.

Особенно ценно то, что большая часть питательных веществ сохраняется при варке с кожурой. Витамин C, магний и железо, также содержащиеся в картофеле, участвуют в поддержании иммунитета, восстановлении тканей и формировании крови. Учитывая доступность продукта, его включение в рацион может улучшить общее состояние здоровья без дополнительных затрат.

Почему картофель подходит при диабете 2 типа

Одной из главных проблем при диабете 2 типа является нарушение чувствительности к инсулину. Рацион, основанный на медленно усваиваемых углеводах и богатый клетчаткой, помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови и уменьшить инсулинорезистентность. Устойчивый крахмал, формирующийся в охлаждённом картофеле, способствует более медленному и равномерному усвоению углеводов.

В исследовании участники с лишним весом, у которых наблюдались признаки диабета 2 типа, показали значительное улучшение гликемического профиля при включении картофеля в рацион. Это подтверждает, что правильно приготовленный картофель может стать частью диеты даже для людей с метаболическими нарушениями, способствуя как снижению веса, так и контролю уровня сахара.

Основные мифы о вреде картофеля

Распространённое заблуждение о вреде картофеля связано, прежде всего, с его частым употреблением в жареном виде. Фри, чипсы и другие подобные блюда действительно несут вред здоровью, но в варёной или запечённой форме картофель — совершенно иной продукт. Он содержит до 90 ккал на 100 г и не относится к высококалорийным овощам.

Картофель также ошибочно исключают из рациона при похудении из-за ассоциаций с быстрыми углеводами. Однако в действительности он является источником сложных углеводов, не вызывающих резких скачков сахара. Это делает его подходящим не только для похудения, но и для сбалансированного питания в целом.

Новые подходы в борьбе с ожирением

Исследование подчёркивает, что ключ к успешному снижению веса — не в строгих ограничениях, а в постепенных и устойчивых изменениях пищевых привычек. Уменьшение калорийности без уменьшения объёма пищи снижает психологическое сопротивление и позволяет легче адаптироваться к новому рациону. Это особенно важно при массовом распространении ожирения и диабета.

Таким образом, корректное внедрение картофеля в рацион способно изменить подход к лечению избыточного веса. Учитывая его питательную ценность, доступность и способность обеспечивать сытость, он может занять важное место в профилактике метаболических заболеваний и формировании здорового образа жизни.

Напомним, ранее мы писали про путь от сотрудника к управленцу.