Булгур — древняя крупа, которая помогает контролировать уровень холестерина и поддерживать сердце

Об этом сообщает «Politexpert» со ссылкой на FDC

Булгур — это цельнозерновая крупа, получаемая из твердой пшеницы, которая благодаря пропариванию и сушке сохраняет все полезные компоненты зерна. Этот продукт широко используется в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья и завоевал популярность во всем мире благодаря своей питательной ценности и пользе для здоровья. Низкая калорийность, высокое содержание клетчатки и минералов делают булгур идеальным выбором для тех, кто заботится о своем рационе и здоровье сердца.

Одна чашка вареного булгура содержит около 116 калорий, 26 граммов углеводов и 6 граммов клетчатки, что способствует насыщению и улучшает пищеварение. В составе крупы также присутствуют 4 грамма растительного белка, железо, магний и фосфор, при этом жиры практически отсутствуют, а уровень натрия низок. Эти свойства булгура делают его полезным и для контроля уровня холестерина, и для поддержания сердечно-сосудистой системы.

Как булгур влияет на уровень холестерина

Клетчатка, содержащаяся в булгуре, особенно растворимая, играет ключевую роль в снижении «плохого» холестерина ЛПНП. Растворимая клетчатка образует в желудке гелеобразную массу, которая связывает желчные кислоты и способствует их выведению из организма, препятствуя повторному всасыванию. Этот механизм помогает снижать уровень холестерина в крови, уменьшая риск сердечных заболеваний. Диетологи отмечают, что регулярное потребление 5–10 граммов растворимой клетчатки может привести к снижению ЛПНП на 5–10 единиц.

Хотя в булгуре преобладает нерастворимая клетчатка, присутствие даже умеренного количества растворимой формы оказывает положительное влияние на здоровье. Дополнительное преимущество — растительный белок в крупе, который помогает снизить потребление насыщенных жиров из животных продуктов. Такой сбалансированный состав способствует комплексной поддержке сердечно-сосудистой системы и улучшению общего состояния здоровья.

Советы по приготовлению булгура

Булгур легко и быстро готовится благодаря предварительной обработке зерна. Время варки зависит от степени помола: мелкий булгур достаточно залить кипятком и дать настояться 10–15 минут, после чего его можно размять вилкой. Крупный булгур варят в пропорции 2 части воды на 1 часть крупы, обычно от 10 до 20 минут. Также крупу удобно готовить в скороварке, что занимает около 12 минут.

Крупа отлично сочетается с разнообразными специями и ингредиентами. Булгур можно использовать в традиционном плове с оливковым маслом и чесноком или в ближневосточных блюдах с кориандром и шафраном. Его универсальность позволяет применять булгур в салатах, зерновых боулах и даже десертах с орехами и фруктами, что расширяет его кулинарные возможности.

Универсальность булгура в кухне и рационе

Булгур — это не только полезный, но и универсальный продукт, который легко интегрируется в повседневное питание. Он подходит для приготовления как соленых, так и сладких блюд, заменяя рис, кускус или киноа. Одним из самых известных рецептов с булгуром является салат табуле — легкое и освежающее блюдо с зеленью, лимоном и оливковым маслом, идеально подходящее для поддержания здорового уровня холестерина.

Его используют как основу для гарниров, супов и даже десертов, что делает булгур удобным и практичным элементом здорового рациона. Благодаря своим питательным свойствам и гастрономической гибкости, булгур становится отличным выбором для тех, кто хочет улучшить свое питание и поддержать здоровье сердца.

Напомним, ранее мы писали о том, как перестать тревожиться о будущем и начать жить полной жизнью.