Вкуснейший салат с баклажанами - идеален для любого случая: делов-то на 5 минут

Этот простой и вкусный салат станет отличным вариантом для легкого ужина или дополнения к основному блюду. Сочетание обжаренных баклажанов с хрустящим маринованным луком и яйцами создает гармоничный вкус, который понравится многим.

Подготовка ингредиентов

Для салата потребуется:

• 1 средний баклажан;
• 2 яйца;
• 1 головка репчатого лука;
• 2-3 ст. ложки майонеза;
• Зелень (укроп, петрушка или кинза);
• Соль, перец по вкусу.

Маринад для лука:

• 1 ч. ложка соли без горки;
• 1,5 ч. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• Холодная вода.

Пошаговое приготовление

Лук нарезают тонкими полукольцами и заливают маринадом из смеси соли, сахара, уксуса и холодной воды. Оставляют на 15-20 минут для достижения хрустящей текстуры и приятного кисло-сладкого вкуса.

Баклажан нарезают соломкой или брусочками. Современные сорта обычно не требуют предварительного вымачивания в соли. Нарезанные баклажаны посыпают 2-3 ст. ложками крахмала и тщательно перемешивают до равномерного покрытия.

Подготовленные баклажаны обжаривают на растительном масле порциями до золотистой корочки. Крахмал создает хрустящую корочку и уменьшает впитывание масла. Готовые баклажаны выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Сборка салата

Сваренные вкрутую яйца нарезают крупными кубиками. В миске соединяют обжаренные баклажаны, маринованный лук (предварительно слив жидкость), яйца и измельченную зелень. Заправляют майонезом, при необходимости добавляют соль и перец.

Советы:

• Для пикантности можно добавить чеснок;
• Майонез можно заменить сметаной или греческим йогуртом;
• Салат лучше подавать сразу после приготовления.

Источник: Рецепты от мамули