Владимирцы могут испечь блинцы да оладьи по рецептам 230-летней давности

Государственный архив Владимирской области предложил жителям региона приготовить в честь Масленицы оладьи и блинцы (именно блинцы) – по рецептам, которые вошли в "Словарь поваренный приспешничий, кандиторский и дистиллаторский", составленный в 1796 году известным кулинаром Василием Левшиным. Термин "блинцы", ныне устаревший, обозначал более простой вариант блинов, не требующий использования дрожжевого теста.

В разделе "Поварня Русская" данного словаря представлены рецепты русской блинной выпечки. Тесто для них готовится опарным способом, с использованием естественного брожения или дрожжей.