Мясорубка «жуёт» фарш: как я перестала бороться с мясорубкой — решение оказалось проще, чем думала

У меня была точно такая же история... Вместо того чтобы молотить ровно, мясорубка стучала, жевала мясную массу и выдавливала её обратно. Я грешила и на недорогую модель, и на жилистое мясо. Ситуация изменилась, когда я по чьему-то совету разобрала и собрала всё заново, внимательно глядя на инструкцию.

В чём была моя главная ошибка?
Оказалось, я неправильно собирала нож. Я ставила его как придётся, иногда выпуклой стороной к решётке, иногда плоской. Это мешало ножу плотно прилегать и нормально резать волокна. Мясо не измельчалось, а заминалось в узком пространстве между ножом и решёткой, создавая пробку. Фаршу просто некуда было деваться, кроме как назад.

«Запомните правильный порядок, чтобы ничего не перепутать: ... Надеваем нож (плоской стороной наружу!). Затем надеваем решётку. ... Если всё сделать правильно, мясорубка будет работать ровно и легко», — отмечает кулинарный блогер Наталья Калнина.

После этого открытия я выработала для себя алгоритм. Теперь я не просто мою детали, а сразу раскладываю их в порядке сборки на сухом полотенце. Нож кладу плоской гранью вверх — так исключается путаница.

Что ещё влияет на работу?
Ошибка со сборкой была основной, но не единственной. Я перестала пренебрегать холодом. Раньше я доставала мясо из холодильника и сразу прокручивала. Теперь, если готовлю фарш для ответственных котлет или пельменей, охлаждаю в морозилке и само мясо, и металлические части мясорубки минут на 20-30. Тёплый жир размазывается, а холодный — аккуратно срезается. Разница в консистенции фарша огромная.

Заточку ножа я тоже перестала откладывать на потом. Если чувствую, что фарш стал более влажным и пастообразным, а не зернистым, — это первый сигнал. Прохожу внутреннюю плоскость ножа и решётки несколькими движениями по точильному камню. Не нужно быть профессионалом, главное — сохранить правильный угол.

Теперь процесс идёт гладко. Мясорубка не прыгает по столу и не издаёт напряжённого гула. Она ровно урчит, а на выходе получается именно тот самый фарш — с отдельными кусочками мяса, а не липкая масса. Всё упирается в внимание к деталям, которые кажутся мелочами, но именно они решают всё.

Ранее мы писали, как избавиться от сквозняков в квартире и как оттереть пятно, которое никак не отстирывается,с пуховика.

Читайте также:

• Больше не борюсь с засорами: сантехник научил меня избавляться от засоров без вантуза — поберегите деньги и нервы
• После 60 всё меняется: есть вещи, которые больше не стоят ни сил, ни нервов, не имеют смысла
• Разворачиваю крабовые палочки и мариную: никто не может угадать, что за закуска — проще не бывает
• Микроволновка греет только тарелку? Простые хитрости, которые исправят ситуацию раз и навсегда
• Перестала часто стирать джинсы: как сохранить им цвет и форму — запомните раз и навсегда