Как продавцы мяса будут обманывать вас на майские праздники со свиной лопаткой
С наступлением майских праздников многие из нас планируют устроить пикник на природе с ароматным шашлыком из свиной шеи. Однако, при выборе мяса следует быть внимательными, чтобы не попасть на уловки недобросовестных продавцов.
Почему для шашлыка свиная шея лучше лопатки?
Свиная шея считается идеальным вариантом для шашлыка из-за своего жирного мраморного состава, который делает мясо сочным и ароматным после приготовления. Этот отдел свинины обладает идеальным балансом мяса и жира, что гарантирует отличный вкус и нежность блюда.
Чем различаются шея и лопатка?
Чтобы отличить качественную шею от менее подходящей для шашлыка лопатки, необходимо обратить внимание на структуру мяса. Шейка имеет более тонкую и длинную структуру волокон, в то время как лопатка более крупная и содержит больше соединительной ткани, что делает её менее желательной для шашлыка. Кроме того, шейка обычно имеет более выраженный жировой мрамор, равномерно распределенный по всему куску мяса.
Вот так выглядит лопатка, которую могут выдать за шею
Каким образом продавцы могут вас обмануть:
- Продавцы могут не маркировать мясо, либо маркировать его неправильно.
- Замороженное мясо - такой продукт сложнее различать, вы не сможете отличить структуру мяса.
- Низкая цена - вероятно, если на первый взгляд мясо выглядит отлично, то скорее всего это не шейка.
Советы по выбору свиной шеи:
- Берите мясо у проверенных продавцов с хорошими отзывами.
- Внимательно осматривайте мясо. Взгляните на его структуру и цвет ( шея светло-розовая, имеет жировые прослойки)
- Понюхайте мясо. Свежее мясо не имеет неприятного запаха. Если вы хоть немного ощутили посторонний запах, то лучше такое мясо не брать.
Вот так выглядит хорошая свиная шея
Когда вы отправляетесь за покупками, помните, что качество мяса играет ключевую роль в успехе вашего шашлыка. Свиная шея считается одним из лучших выборов для маринования и жарки на открытом огне благодаря своей сочности и мягкости. При покупке будьте внимательными и не дайте себя обмануть.