Диетолог назвал самое полезное мясо, насыщенное витамином В12 – и это не курица

Эксперты рассказали о пользе разных видов мяса и особенностях их употребления в пищу. По словам специалиста в области диетологии и спортивного питания, говядина является лидером среди мясных продуктов по содержанию важных для организма веществ. Об этом сообщает "Российская газета".

Особую ценность говядине придает богатый состав аминокислот, включая те, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно. К таким относятся BCAA - группа аминокислот, хорошо известная спортсменам. При недостатке этих веществ могут ухудшиться память, умственные способности и защитные функции организма. Кроме того, говядина лидирует по содержанию витамина B12, который играет важную роль в образовании крови.

Однако не все виды мяса подходят каждому человеку. Например, людям с подагрой следует избегать говядины из-за высокого содержания в ней пуриновых оснований. Что касается птицы, то между курицей и индейкой практически нет разницы в питательной ценности - все зависит от способа выращивания. Самыми жирными среди птиц считаются утка и гусь.

Мясо кролика близко по составу к птице и считается диетическим продуктом. Свинина и баранина содержат больше жиров, причем баранина жирнее. При этом свинина богаче говядины витаминами группы В.

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение тушеному, вареному или запеченному мясу, избегая жарки.