Сотрудники птицефабрик избегают яиц категории СО: причина, о которой молчат производители

Многие покупатели ошибочно считают крупные яйца самыми качественными. Однако специалисты птицеводческих хозяйств часто игнорируют категорию "Отборные" (СО). В России маркировка продукции указывает исключительно на вес, а не на пользу или свежесть. Категория СО включает экземпляры весом от 65 до 75 граммов, что само по себе не гарантирует высокого содержания витаминов.

Размер яйца напрямую зависит от возраста птицы. Крупные плоды обычно дают старые куры. Более ценными считаются продукты от молодых несушек, которые попадают в категории С1 и С2. В таких яйцах концентрация питательных веществ выше, а белок обладает более плотной структурой. Скорлупа у молодых птиц также значительно крепче, что лучше защищает содержимое от бактерий.

"Молодые куры дают продукт с более насыщенным микроэлементами желтком", - отмечают технологи профильных предприятий.

При выборе стоит ориентироваться на дату сортировки, а не на габариты. Свежесть остается ключевым фактором сохранения полезных свойств. Профессионалы советуют обратить внимание на следующие нюансы:

• яйца категорий С1 и С2 чаще имеют более выраженный вкус;
• цвет скорлупы зависит только от породы и не влияет на качество;
• фермерская продукция может быть полезнее из-за натурального рациона птиц.

Интересный факт: цвет желтка определяется количеством каротиноидов в корме, а не его "домашним" происхождением. Работники птицефабрик никогда не покупают СО для личного потребления из-за возможного использования стимуляторов для старого поголовья. Какие яйца лучше покупать, каждый решает сам, но С1 выигрывает по соотношению цены и качества. Чтобы продукт не испортился в холодильнике, изучите полезные советы за неделю по правилам хранения.

Также ранее сообщалось, что умные покупатели выбирают продукты категорий С2 и С3, так как их несут молодые куры без лишних добавок. Размер С0 часто связан с искусственным поддержанием продуктивности старых птиц. Оптимальным выбором считаются яйца от несушек свободного выгула с маркировкой Д2 или Д3.