Опасные паразиты в рыбе: как защитить себя и своих близких
Рыба является ценным источником белка и других питательных веществ, но также может быть носителем паразитов, представляющих угрозу для здоровья человека.
Паразиты, такие как дифиллоботриум и описторхис, могут вызывать серьезные заболевания, если рыба употребляется сырой или недостаточно термически обработанной.
Дифиллоботриоз — это заболевание, вызванное ленточным червем, который может достигать в длину до 10 метров. Человек заражается, употребляя зараженную рыбу, что приводит к симптомам, таким как слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота. Описторхоз, вызываемый паразитом описторхис, поражает печень и желчные протоки, вызывая боли в правом подреберье, тошноту и другие желудочно-кишечные симптомы.
Для предотвращения заражения важно правильно обрабатывать рыбу. Рекомендуется варить, жарить или запекать рыбу до достижения внутренней температуры 63 градуса Цельсия. Следует избегать употребления сырой или малосольной рыбы, особенно если она происходит из ненадежных источников.
Некоторые виды рыб более склонны к заражению паразитами. К примеру, карповые и некоторые морские виды, такие как лосось и форель, часто содержат паразитов. Перед употреблением такой рыбы необходимо тщательно её проверять и правильно готовить.
Существует список рыб, которые лучше исключить из рациона из-за высокого риска заражения паразитами. К ним относятся дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец, красный луциан и магазинные суши.