Овощ, который убивает ваши почки: в Европе его больше не едят, а в России по-прежнему обожают
Чем он опасен
Ревень — это уникальный овощ, который давно стал неотъемлемой частью летнего меню в России. Его кисло-сладкий вкус идеально подходит для десертов, компотов и варенья, а яркий цвет блюд радует глаз. Однако за его популярностью скрываются и определённые риски, связанные с высоким содержанием щавелевой кислоты.
Польза ревеня: кладезь витаминов и клетчатки
Ревень богат витаминами С и К1, калием, кальцием, фолиевой кислотой и клетчаткой. Он способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи, нормализации работы сердца и сосудов, а также поддерживает здоровье костей и зубов. Благодаря низкой калорийности (около 20 ккал на 100 г) ревень подходит для диетического питания. Кроме того, он помогает очищать организм от токсинов и шлаков, улучшая работу желудочно-кишечного тракта.
В кулинарии ревень используется в самых разнообразных блюдах: от пирогов и варенья до освежающих салатов и соусов. Его кисловатый вкус прекрасно сочетается с клубникой, яблоками, имбирём и даже мясными блюдами.
Опасности ревеня: щавелевая кислота и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, ревень требует осторожного употребления. Щавелевая кислота в его составе может способствовать образованию оксалатных камней в почках. Особенно это касается людей с предрасположенностью к мочекаменной болезни или другими заболеваниями почек. Также ревень противопоказан при подагре, гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, панкреатите и желчнокаменной болезни.
Важно помнить, что в пищу пригодны только молодые стебли растения. Листья и корни содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты и могут быть опасны для здоровья. Термическая обработка стеблей помогает снизить уровень оксалатов примерно на треть.
Советы по употреблению ревеня
Для безопасного использования ревеня рекомендуется:
- Употреблять его не чаще 2–3 раз в неделю.
- Использовать только стебли растения.
- Избегать старых или жёстких черешков.
- Готовить блюда с термической обработкой — это снижает содержание вредных веществ.
Ревень остаётся популярным ингредиентом благодаря своим вкусовым качествам и пользе для организма. Однако умеренность в его употреблении — ключ к сохранению здоровья.