"В мясе полчища микробов": Роскачество назвало марки филе цыпленка, которые лучше не покупать

Результаты исследования

Мясо цыплят-бройлеров занимает важное место на российском продовольственном рынке, однако вокруг него существует множество мифов и опасений. Потребители часто выражают беспокойство по поводу наличия гормонов, антибиотиков, хлорки и избыточного содержания воды в этом продукте. Чтобы прояснить ситуацию, Роскачество провело исследование, результаты которого помогут развеять эти мифы.

С 2016 года качество куриного мяса в России заметно улучшилось. Согласно данным исследования 2024 года, в образцах не обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, а также не зафиксировано превышение уровня антибиотиков. Однако в пяти из 19 образцов было выявлено превышение количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на нарушения условий хранения или транспортировки. Проблемы были обнаружены у продукции марок "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха".

В одном из образцов были найдены несъедобные части, такие как трахея, легкие и желудок, что нарушает действующие стандарты ГОСТ. В то же время печень, сердечки и почки считаются допустимыми для продажи. Важно отметить, что в России запрещено добавление стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей, включая фосфаты, в куриное мясо. Исследования показывают, что уровень фосфатов в продукции соответствует нормам.

Несмотря на общее улучшение качества мяса, проблемы с микробиологией продолжают существовать. В 2024 году зафиксированы случаи превышения норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может свидетельствовать о нарушениях температурного режима при транспортировке или хранении.

Распространенный миф о том, что курицу "накачивают" водой или химическими веществами для увеличения веса, не подтвердился. Исследования Роскачества показали, что уровень фосфатов в проверенных образцах не превышает допустимые значения, что свидетельствует о соблюдении производителями стандартов безопасности.

Таким образом, результаты исследования Роскачества подтверждают продолжение улучшения качества куриного мяса в России. Современные производственные стандарты и системы управления безопасностью способствуют повышению доверия потребителей к этим продуктам. Тем не менее, покупателям рекомендуется внимательно изучать маркировку и состав продуктов перед покупкой.

Источник: progorod33.ru