Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте в кастрюлю при варке мяса – ароматный и вкусный суп гарантирован

Многие хозяйки жалуются: сколько ни вари куриный бульон, он почему-то остается мутным и без того самого золотистого оттенка, как в ресторане. Причина чаще всего не в самой курице, а в мелочах, которые большинство просто игнорирует при готовке.

Автор популярного кулинарного канала «Кухня наизнанку» рассказала, как добиться идеального прозрачного бульона, от которого аппетит просыпается уже по запаху. Первый секрет — выбрать правильное мясо. Домашняя курица всегда даст лучший вкус и цвет. Если же мясо магазинное, его стоит хотя бы на полчаса замочить в холодной воде: это вытянет лишнюю кровь и сделает бульон чище.

Следующий шаг, о котором забывают даже опытные хозяйки, — обжарка овощей. Лук, морковь и стебель сельдерея нужно не просто нарезать, а именно подрумянить на сухой сковороде. Легкий слой обугливания добавит глубину вкуса, делая бульон ароматнее и насыщеннее.

Когда овощи поджарены, можно закладывать курицу в кастрюлю и заливать холодной водой. Только холодной — это важно, иначе мясо «запечатается» и не отдаст вкус. Как только вода закипит, пену обязательно нужно снять, иначе прозрачности не будет.

Готовить нужно долго и спокойно. Сильное кипение превратит бульон в мутную жидкость, поэтому идеально — едва заметное томление под неплотно прикрытой крышкой. Так жидкость останется чистой, а вкус станет концентрированным.

И напоследок — важный организационный момент. Если планируете хранить готовую курицу в холодильнике, не оставляйте её в бульоне. Лучше отделите мясо от костей и упакуйте по отдельности — так продукт останется свежим дольше, особенно при использовании вакуумных пакетов.

Такой бульон не просто выглядит роскошно — он становится настоящей базой для супов, соусов и даже рамена. Главное — не спешить и помнить: прозрачность рождается из терпения, пишет hibiny.ru.

Что еще стоит узнать:

• Мои лучшие находки в "Чижике": 9 товаров, которые беру каждый раз и не жалею
• Теперь не важно, успел ли пешеход ступить на зебру: водителям объяснили, как по-новому уступать дорогу
• Не закрашивайте седину в салонах: опытные колористы давно советуют сделать окрашивание по этой схеме - выглядит дорого и ухоженно
• Их отрывают с руками: в 2026-м сажаем эти семена томатов - урожай ждем даже холодным летом
• Копеечная замена ламината: пол тёплый даже в ванной – укладка за 7 минут, а служит вечно