Жарю яичницу на воде: белок не липнет, желток идеальный - странный но эффектный рецепт
Предлагаю два способа приготовления мягкой и аккуратной яичницы на воде, чтобы она не прилипала к сковородке и выглядела привлекательно.
Способ 1. Традиционная яичница «глазунья» на воде
В сковороду налей немного воды — примерно полсантиметра, посоли по вкусу и доведи до кипения. После этого сними с огня и аккуратно разбей яйца прямо в воду. Поставь сковороду на слабый огонь и готовь при лёгком кипении, чтобы белок не прибрался к дну и не пересох, а желток остался ярким и без пленки. Всё очень просто!
По желанию накрой крышкой — так получится более пышная и похожая на пашот глазунья. Если же добавить чуть больше воды (около стакана), рекомендуется влить половину чайной ложки уксуса, чтобы белок быстрее и плотнее свернулся.
Способ 2. Ленивая яичница в овощах и не только
Здесь масло совсем не понадобится. Просто туши на сковороде любые овощи: лук, помидоры или сладкий перец. Когда они почти станут мягкими, аккуратно разбей яйца прямо поверх овощей и накрой крышкой. В результате яйца пропарятся в овощном соке и получится очень нежная и мягкая яичница — похожая на шакшуку.
Кроме этого, такой вариант отлично подходит для яиц на картошке или в картофельном пюре: сделай небольшие углубления в пюре, влей чуть воды, разбей туда яйца и потуши под крышкой пару минут. В итоге получается сочная и деликатная глазунья.
Если не хочется заморочек, можно сварить яйцо в пакете, имитируя пашот — но это уже отдельная техника.