Заново полюбила тыкву: приготовила этот десерт по старинному турецкому рецепту — без лишнего сахара и вкуснее любого торта
Изысканный десерт из тыквы по турецкому рецепту
Данный метод приготовления тыквы позволяет получить нежную карамелизованную текстуру с ореховыми нотами.
Ингредиенты:
Очищенная мякоть тыквы — 1 кг;
Сахар — 200–300 г (в зависимости от размера тыквы);
Тахини (кунжутная паста) — для подачи;
Крупно нарезанные грецкие орехи — по вкусу;
Сливки или каймак (по желанию) — для улучшения текстуры.
Технология приготовления:
Подготовка тыквы: нарезать мякоть тыквы кубиками размером примерно 1,5–2 см.
Засахаривание: насыпать сахар в кастрюлю, выложить тыкву в один слой, равномерно распределить оставшийся сахар. Оставить на 2–24 часа для выделения сока и частичного растворения сахара.
Варка: после появления сока поставить кастрюлю на минимальный огонь. Важно не добавлять воду и не перемешивать в процессе варки. Варить 40–60 минут до достижения мягкости тыквы.
Охлаждение: отключить огонь и дать тыкве остыть. Рекомендуется подавать десерт холодным для полного раскрытия вкусовых качеств.
Подача: готовую тыкву полить тахини для придания орехового аромата. Сверху украсить крупно нарезанными грецкими орехами. По желанию добавить сливки или каймак для улучшения текстуры и достижения более мягкой консистенции.
Данный рецепт позволяет раскрыть новые вкусовые характеристики тыквы и создать изысканное блюдо с минимальными трудозатратами.