Заправка для борща на зиму: настолько ароматно и вкусно, что мама попросила себе пару баночек
Аромат борща невозможно спутать ни с чем — он вызывает чувство уюта и домашнего тепла. Это блюдо стало настоящим символом семейных традиций и заботы.
Но, несмотря на всю любовь к борщу, его приготовление требует времени: нужно нарезать, натереть, обжарить, потушить, а потом ещё дождаться, пока все вкусы соединятся.
Поэтому многие хозяйки уже давно оценили удобство домашней борщевой заправки — универсальной основы, которая превращает длительный процесс готовки в удовольствие. Всего за полчаса можно получить густой, наваристый борщ с насыщенным вкусом и цветом. Один из самых удачных рецептов принадлежит блогеру Татьяне Волге, и его активно используют в домашних кухнях по всей стране.
Состав ингредиентов
Для заготовки понадобится:
свёкла — 1 кг,
морковь — 1 кг,
репчатый лук — 1 кг,
спелые помидоры — 1 кг,
болгарский перец — 3 шт.,
чеснок — 3 зубчика,
томатная паста — 5 ст. ложек,
подсолнечное масло — 0,5 л,
сахар — 2 ст. ложки,
соль — 2 ст. ложки,
лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Такой объём рассчитан на стандартную кастрюлю борща — около 5 литров.
Как готовить
Подготовка овощей. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук, перец и помидоры измельчите в блендере или проверните через мясорубку.
Тушение. Сложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте подсолнечное масло и томатную пасту. Варите смесь около 60 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Финальный этап. В конце приготовления добавьте соль, сахар и лимонную кислоту — они улучшат вкус и продлят срок хранения заготовки.
После варки масса становится густой, ароматной и приобретает насыщенный бордовый цвет.
Консервация и хранение
Горячую заправку сразу разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. После остывания банки можно хранить в кладовой или шкафу при комнатной температуре. Благодаря лимонной кислоте и соли заготовка не портится в течение 8–10 месяцев.
Чтобы приготовить борщ зимой, достаточно добавить пару ложек заправки в кипящий бульон с картофелем и капустой. Через 30 минут — готово! Вкус свежих овощей сохраняется, будто всё только что с грядки.
Варианты и рекомендации
Если хотите борщ с лёгкой кислинкой, замените часть лимонной кислоты яблочным уксусом.
Для любителей насыщенных ароматов добавьте лавровый лист, немного кориандра или сушёной зелени.
В постный период заправка прекрасно подойдёт как основа для овощного супа или подливы к кашам.
Почему это удобно
Такая заготовка — идеальный способ сохранить урожай и сэкономить время. Одна банка заправки заменяет целый час готовки и позволяет наслаждаться любимым блюдом, не тратя усилий.
Кроме того, это отличная альтернатива магазинным соусам: без консервантов, без уксуса и с полностью натуральным составом.
Зимой, когда за окном метель и хочется чего-то домашнего, достаточно открыть банку — и на кухне сразу появится тот самый аромат лета, смешанный с теплом свёклы, моркови и перца.