Как хранить овощи зимой без потерь: 5 советов, которые легко применить в домашних условиях
Зимнее хранение овощей требует особого подхода. Даже при хорошем урожае часть продуктов может испортиться, если не соблюсти условия влажности, температуры и вентиляции.
Однако сохранить свежесть и вкус корнеплодов, капусты и лука можно и в обычной квартире — важно лишь знать несколько проверенных приёмов.
1. Подготовьте овощи правильно
Перед хранением нужно тщательно перебрать урожай. Даже одно подпорченное яблоко или гнилая морковь могут испортить весь ящик. Корнеплоды очищают от земли, но не моют, чтобы не повредить кожицу. Для картофеля и свёклы полезно устроить «отлежку» — подержать несколько дней в сухом, прохладном месте, чтобы кожура стала плотнее.
2. Выберите оптимальную температуру
Большинство овощей лучше сохраняются при температуре от +2 до +6 °C. В квартире для этого подойдут балкон, лоджия или нижняя полка холодильника. Главное — избегать перепадов температуры и попадания прямых солнечных лучей. Если хранение организовано на утеплённом балконе, стоит следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля.
3. Используйте правильные ёмкости
Деревянные или пластиковые ящики с отверстиями обеспечивают циркуляцию воздуха и предотвращают появление плесени. Для моркови и свёклы подойдёт пересыпка песком или опилками — они впитывают лишнюю влагу. Капусту можно заворачивать в бумагу или плёнку, чтобы сохранить плотность листьев.
4. Следите за влажностью
Излишняя сухость приводит к увяданию, а повышенная влажность — к загниванию. Оптимальный уровень — около 85–90 %. В квартире можно разместить рядом с овощами ёмкость с водой или периодически увлажнять песок, в котором хранятся корнеплоды.
5. Проверяйте запасы
Раз в неделю стоит осматривать овощи и удалять экземпляры с признаками порчи. Это поможет избежать распространения гнили и продлит срок хранения остальной части урожая. Лучше хранить разные виды отдельно: лук и картофель, например, выделяют вещества, ускоряющие порчу друг друга.
Маленький бонус
Если места немного, часть овощей можно высушить или заморозить — это сохранит вкус и витамины до весны. Особенно хорошо хранятся в морозилке перец, морковь и зелень.
Соблюдение простых правил помогает сохранить урожай без потерь, даже если нет погреба. Немного внимания к температуре, влажности и состоянию овощей — и домашние запасы будут радовать свежестью всю зиму, сообщает ogorod.ru.