Пирожки с квашеной капустой – на быстром кефирном тесте.

Предлагаю мой любимый рецепт пирожков с квашеной капустой. Приготовление не занимает много времени, что делает рецепт простым и доступным. Пирожки на кефирном тесте получаются просто чудо. Тесто – мягкое и воздушное, а начинка сочная и вкусная. Такие пирожки украсят любое застолье. Съедаются моментально. Приготовление:

Начинка

1. Морковь промываем и чистим. Трем на крупной терке.

2. Репчатый лук очищаем. Режем мелкими кубиками.

3. Пассируем овощи на небольшом количестве растительного масла. Для вкуса можно положить 1 ч. ложку сливочного масла.

4. Берем квашеную капусту (если она слишком кислая – промываем в воде и отжимаем). Перемешиваем с пассированными овощами. Добавляем немного воды. Всыпаем 1 ч. ложку сахарного песка. Тушим на среднем огне под закрытой крышкой (примерно 10 минут). Жидкость должна испариться. Начинка готова.

Тесто

1. В глубокую емкость наливаем 300 мл. кефира. Туда же всыпаем 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку соли. Перемешиваем.

2. просеиваем пшеничную муку. Добавляем 1 ч. ложку разрыхлителя. Перемешиваем.

3. В кефир, небольшими порциями, подсыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно вымешиваем с помощью ложки, а затем руками. Тесто получается приятным на ощупь, мягким и эластичным.

4. У теста подгибаем края, формируем колобок. Накрываем пищевой пленкой. Даем отдохнуть 30 минут.

Пирожки

1. Тесто делим на кусочки. Скатываем шарики. Далее, с помощью скалки раскатываем кружки.

2. На каждый кружок, кладем 1 ст. ложку начинки. Скрепляем шов, формируем пирожки.

3. Жарим на среднем огне в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Зарумянившиеся пирожки переворачиваем на другую сторону, жарим до золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце (чтобы убрать лишний жир).

Вот такие аппетитные пирожки у нас получились. Приятного аппетита.