«Мамин» борщ

Еда, которую готовили мама или бабушка всегда была самой вкусной. И во взрослой жизни, порой очень хочется повторить один из рецептов из девства. Сегодня — это борщ. Для приготовления «маминого» борща понадобиться:

— говядина с костью — 1кг;

— свекла — 0,2кг;

— капуста — 0,4кг;

— картофель — 0,4кг;

— морковь — 0,2кг;

— лук — 0,2кг;

— паста томатная — 2ст.л;

— лимонный сок — 1ст.л;

— лавровый лист — 3шт;

— соль, перец — по вкусу;

— вода 3-3,5л. Вкуснее всего получается борщ на говяжьем, а еще лучше — на телячьем бульоне. Только выбирать надо не филе, а мясо на косточке — ребрышки или лопатку.

1) Мясные продукты тщательно моют и помещают в кастрюлю с достаточным количеством воды и ставят на огонь. Если хочется менее концентрированный бульон, то после закипания воду рекомендуется слить и заменить на новую. В течение варки с бульона в обязательном порядке снимают пену.

2) Пока готовится бульон, занимаются зажаркой. Для нее используют морковь, лук и свеклу. Их измельчают любым удобным способом и пассируют до готовности. Чтобы свекла сохранила свой цвет в нее добавляют немного лимонного сока.

3) В финале готовки в зажарку добавляют немного томатной пасты и тушат под крышкой еще 5 минут.

4) Картофель нарезают кубиками, а капусту шинкуют.

5) Из готового бульона вынимают мясо и оставляют охлаждаться.

6) В бульон закладывают картофель, а спустя 10 минут капусту.

7) Мясо нарезают на небольшие куски и возвращают в бульон. Туда же отправляют зажарку.

9) Борщ солят, кладут в него перец горошком и лавровый лист. Продолжают варить 10-15 минут.

10) Далее лавровый лист вынимают, борщ снимают с огня и дают ему настояться 10 минут.

11) Блюдо готово. Можно разливать его по тарелкам, украшать сметаной и зеленью.