Что то новенькое из овощей
Ангурия
С каждым годом на наших дачных огородах прибавляются не только новые сорта обычных овощей, но и неизвестные виды растений. Обогащать овощники всякими диковинками – достойное дело! Чем разнообразнее становится рацион питания, тем он полезнее. Итак, что предлагают селекционеры?
Петрушкина подружка
мицуба
Скрытница
Скрытница японская – многолетняя трава с эффектными темными листьями и толстыми корнями. Для кулинарии выращивается как однолетник. Ее называют японской петрушкой, потому что по форме листья этих растений похожи. Их добавляют в гарниры к различным блюдам, супы, шинкуют в свежие салаты,
Необычная пряность имеет сельдерейный аромат и сладковатый вкус. Она вызывает аппетит, тонизирует и бодрит. В травке много аскорбинки, каротина, кальция, железа и эфирных масел. Она предпочитает полутень, потому и скрытница. На ярком солнце листья желтеют.
Растение нетребовательно к кислотности почвы, хорошо себя чувствует как на глинах, так и на песках. Благополучно зимует у нас, хотя вся надземная часть отмирает, а весной просыпается поздно.
В Госреестре представлен единственный сорт Мицуба с зелеными листьями (у других сортов они бывают пурпурными) высотой 30 см. Может украшать не только грядки, но и расти под деревьями в плодовом саду.
Огурец-ежик
Ангурия, или антильский огурец, – лиана с длинными, мощно ветвящимися опушенными стеблями, многочисленными усиками и «арбузными» листьями. Она чрезвычайно живописна с желтыми цветками и колючими плодами, похожими на елочные игрушки. Растение замечательно смотрится, когда вьется по забору или по стволам и кронам деревьев. Так что место ангурии – вовсе не традиционные скучные грядки, а самые представительские места на участке.
Светло-зеленые «огурчики» длиной до 6–7 см, диаметром до 3,5 см, покрытые сочными мягкими крупными шипами, едят недозрелыми и в сыром виде. Они полезны при сердечно-сосудистых и хронических желудочных заболеваниях. «Ежики» не накапливают нитратов и никогда не горчат, как некоторые сорта огурцов. А маринованные плоды даже вкуснее соленых огурцов и у гурманов считаются деликатесом.
На одном растении с начала июля до заморозков при хорошем уходе может сформироваться их до 70–80 и более. Особенно декоративны они, когда достигнут семенной спелости и приобретут желто-оранжевый цвет, что происходит через 70 дней после всходов. В этом виде их используют как сувениры.
В Госреестр включен сорт ангурии Диетический. Плоды весом около 50 г с продольными белыми полосками и шипиками того же цвета длиной до 6,5 см снимают через 48–50 дней от всходов. Они хранятся 7–10 дней.
СЕМЕНА НОВЫЕ
Какие семена самые модные, суперсовременные? Что в этом сезоне надо покупать и высевать, чтобы не прослыть замшелым ретроградом, ничего не знающем о новинках? Селекционеры и известные семеноводческие фирмы приготовили нам сюрпризы.
Лилипутская зелень для гулливеров
Сегодня овощи выращивают не только гигантскими или, наоборот, порционными, но и… крошечными. Буквально за пару недель получают маленькие растеньица, просто по несколько листочков. Семена для таких ростков продаются в специальных пакетах и называются «Микрозелень».
Конечно, это не полноценное блюдо, а дополнение к рациону. Лилипутская доза, но какая ценная! И лакомство, и подспорье для здорового образа жизни. У блюда, к которому подмешивают микрозелень, появляется неповторимый вкус. А у тех, кто лакомится ростками регулярно, повышается выносливость, работоспособность и улучшается обмен.
У «игрушечной» пищи насыщенные вкус и аромат, в ней больше витаминов, микроэлементов и полезных веществ, чем в обычных овощах с грядки. И готовить ее не надо, она целебна и вкусна в свежем виде, легко усваивается и благотворно влияет на общее состояние. Такая вот исключительно натуральная, живая и экологичная еда!
На решетке, а не в грунте
Микрозелень выращивают по-особому круглый год, в том числе и зимой при неизменном уровне влажности и комнатной температуре.
Берут специальный поддон, заполняют обычной водопроводной водой до решетки, равномерно распределяя по ней семена. Накрывают крышкой и убирают в теплое, хорошо освещаемое место. Как только появляются ростки, ежедневно обновляют воду и на короткое время снимают крышку с растильни, чтобы всходы дышали. Сеянцы полезнее, если их подсвечивают фитолампой.
Юную зелень срезают ножницами с первыми настоящими листочками. Емкость моют и засыпают очередную партию семян.
Можно получать микрозелень и в блюдце с водой на холщовой тряпочке, марле, кусочке нетканки, да хоть на влажной туалетной бумаге. Блюдо упаковывают в полиэтиленовый пакет, ставят на окошко и каждый день раскрывают.(для чего?) Подкармливать растения не требуется.
Подбираем для себя
Продаются семена разной микрозелени, а ее видов уже больше десятка. Но цена пакетиков одинакова – 23 рубля за 10 г. Понятно, что сорта неважны, однако выбор семян есть, и он сможет удовлетворить любые желания.
Например, ростки брокколи – источник сульфорафана – вещества, идеально очищающего организм. Сеянцы горчицы предупреждают старение кровеносной системы. Краснокочанная капуста борется с вялостью желудка. Кресс-салат снижает давление. Мицуна, листовая японская капуста, убирает бляшки со стенок сосудов. Зелень редиса хороша против отеков, а рукколы – поставщик йода, она выводит холестерин и повышает гемоглобин.
НАША СПРАВКА
Семена микрозелени не обязательно покупать в магазине. Можно получить микропродукт из своих семян, причем взять те, срок годности которых на пределе.
(!)Очень любят возиться с ростками зелени дети, потому что они по природе нетерпеливы, а тут ждать результат долго не надо