Atlas Coelestis – Roma
Atlas Coelestis Via Malcesine, 41 – 00135 Roma Telefono: 06/35072243 Sito Internet: www.atlascoelestis.it Tipologia: creativa Prezzi: antipasti 20/26€, primi 18/26€, secondi 18/70€, dolci 8/12€ Chiusura: Domenica sera e Lunedi; Domenica in Estate OFFERTA N.B.: all’atto di andare in stampa, siamo venuti a sapere che il ristorante si stava trasferendo in una nuova location. La squadra […]
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Atlas Coelestis
Via Malcesine, 41 – 00135 Roma
Telefono: 06/35072243
Sito Internet: www.atlascoelestis.it
Tipologia: creativa
Prezzi: antipasti 20/26€, primi 18/26€, secondi 18/70€, dolci 8/12€
Chiusura: Domenica sera e Lunedi; Domenica in Estate
OFFERTA
N.B.: all’atto di andare in stampa, siamo venuti a sapere che il ristorante si stava trasferendo in una nuova location. La squadra di sala e cucina rimarrà invariata.
Questo ristorante è una solida certezza per chi cerca una cucina in cui la qualità della materia prima è al centro di una proposta, tuttavia, non scevra di spunti creativi. Dopo una piacevole crema di crucifere servita come appetizer, abbiamo iniziato con tre ottimi antipasti di mare: bel contrasto tra acido, dolce e amaro nella tartare di gambero con sedano, polvere di limone fermentato e salsa al rabarbaro, freschissimo poi lo scampo con carciofi, finocchi e maionese e, infine, grande equilibrio tra i diversi ingredienti nelle capesante scottate con spuma di mortadella, zucchina in carpione e germogli di ravanelli all’olio alla menta. Niente male anche il petto d’anatra con broccolo romano glassato al burro, salsa al latte di cocco, curry, mela verde e basilico. Passando ai secondi piatti, abbiamo provato del morbidissimo e saporito tonno rosso con salsa al foie gras d’anatra, chutney di fichi, noci e zenzero, dalla nota piacevolmente agrodolce. A seguire controfiletto di cervo, mugnoli e fonduta di casizolu, anche in questo caso dal riuscito equilibrio di sapori diversi, e l’eccezionale wagyu finito al grill inverso, con puntarelle e verdure in agrodolce. In singolare chiusura l’unico primo piatto, i forse troppo opulenti tagliolini all’uovo con tartufo marzuolo, burro di Normandia, casizolu 50 mesi, noce moscata e aglio orsino. Dopo un piacevolissimo e fresco sorbetto di pompelmo rosa con arancia candita, abbiamo concluso con un’ottima zuppa inglese, seguita da piccola pasticceria e da un eccellente caffè preparato scenograficamente al sifone.
AMBIENTE
La suggestiva ambientazione “celestiale” fa da sfondo a un locale coerentemente arredato con gusto moderno.
SERVIZIO
Professionale, gentile e alla mano.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net
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