ФАРФАЛЛЕ С МЯСНЫМ СОУСОМ И ОГОРОДНЫМИ ОВОЩАМИ
Паста эта – еда комфортная, что идеально подходит для занятых будней. Но и в выходные такой ужин украсит стол
Нина ФОМИНА
Порции соуса, который я приготовила, вполне хватит, чтобы накормить 6-8 взрослых людей. Мы с мужем поели, друзей угостили, а на следующей неделе я расскажу, что можно приготовить из остатков фарфалле и этого исключительно вкусного соуса.
Фарфалле с огородными овощами также великолепное вегетарианское блюдо. Просто исключите фарш и, если хотите, добавьте побольше овощей.
Фарфалле с мясным соусом и огородными овощами
6-8 порций
Ингредиенты
- 500 г фарша (говяжьего, из индейки или курицы)
- 1 маленькая луковица
- 1 перчик чили
- 4-6 зубчика чеснока, порезать
- 2 средних моркови
- 2 палочки сельдерея
- 1 сладкий перец
- 1 небольшой зеленый цуккини
- 1 желтый цуккини
- 2 банки помидоров с собственном соку (400-500 г каждая)
- 2-3 ст.л.
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- По ½ ч.л. сушеного тимьяна и орегано или 1 ст.л. приправы для пасты, итальянской приправы
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 упаковка (450-500 г) пасты фарфалле (или другой по вкусу)
- Сыр пармезан (или пекорино романо) для подачи
- Оливковое масло extra virgin и зелень петрушки, базилика для подачи (не обязательно)
Приготовление
Все овощи режутся одной формы: брусочками или кубиками, мельче или крупнее, как нравится.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить фарш и готовить, разбивая комочки и помешивая примерно 4-5 минут.
Добавить лук, готовить примерно 5 минут.
Добавить перчик чили и сушеные травы, готовить 1 минуту.
Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить морковь, готовить 3-4 минуты.
Добавить сельдерей, сладкий перец, и помидоры в соку. Добавить соль, перец, кайенский перец. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить под крышкой примерно 15 минут. Проверять на наличие жидкости. Если нужно, добавить воды или бульона (сполоснуть банки из-под помидоров и эту жидкость добавить в соус).
Добавить цуккини и готовить 10-15 минут. Если необходимо, добавить воды из-под пасты, чтобы получить соус желаемой консистенции.
Сварить пасту al dente согласно инструкции на упаковке. Сохранить 1 чашку воды от пасты для соуса. Слить воду с пасты.
Выложить пасту на порционную тарелку, сверху соус, посыпать пармезаном о закончить несколькими каплями хорошего оливкового масла и/или зеленью базилика или петрушки.
Совет:
Если соус покажется недостаточно густым, смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством холодной или теплой жидкости и добавьте к соусу.
Если любите овощи в соусе, количество овощей можно немного увеличить.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!