Шавуот и здоровье

Легенды последних лет об опасности молочных продуктов, это, в основном, выдумка. Конечно, пожилым людям лучше употреблять не само молоко, а молочнокислые продукты с добавкой BIO

Д-р Михаэль САНДЛЕР, врач-превентолог

На 50-й день после Исходa из Египта евреи приближаются к горе Синай и получают от Бога Тору, этим самым заключая с ним договор быть ему «царством священников и святым народом». Тогда же возникла традиция устраивать молочное застолье, ибо, как трактуют источники «молоко и мёд оздоравливают тело и услащают душу». По другой версии, евреи еще не успели освоить законы шхиты. Они не могли больше подвергать горячей обработке и есть горячую пищу из прежней — трефной посуды, а сделать ее кошерной не могли, поскольку Тора была дарована в Шаббат. Оставалась холодная молочная пища, не нуждавшаяся в приготовлении на огне.

Молочные продукты поставляют нашему организму качественный белок, кальций, магний, цинк, витамин А, витамины группы В, включая В12.

Рекомендуемая дневная доза потребления кальция составляет 1000-1200 мг для взрослых и 1300 мг для детей и подростков. И самым доступным источником кальция являются молочные продукты.

Потребление молока и молочных продуктов способствует сохранению нормального веса, снижает риск развития гипертонии и диабета 2-го типа, балансирует уровень жиров в крови и тем самым защищает нас от кардиологических заболеваний.

Молоко – прекрасный энергетический напиток, уместный после спортивной тренировки, поскольку сочетание молочных белков (казеина и сыворотки) и углевода (лактоза) способствует восстановлению резервов гликогена в мышцах и печени и увеличению мышечной массы.

Важно иметь в виду, что люди, страдающие гиполактазией (непереносимостью лактозы), вовсе не должны решительно отказываться от молочных продуктов. Они могут выбирать продукты с низким содержанием лактозы: йогурты, творог "коттедж", твердые сыры, а также молоко и сыры с пониженным содержанием лактозы.

Легенды последних лет об опасности молочных продуктов, в основном, это выдумка. Конечно, пожилым людям лучше употреблять не само молоко (если нет на это многолетней привычки), а молочнокислые продукты с добавкой BIO. И следует быть осторожным тем, кто страдает заболеваниями почек. В этой ситуации нужно придерживаться рекомендаций диетолога и употреблять молочные продукты со связывающими фосфор препаратами. Встречаются также больные с аллергическими реакциями на молочные продукты.

Многие отказываются от потребления молочных продуктов из опасений, что они способствуют выработке слизи или обостряют симптомы некоторых заболеваний, например, астмы.

Однако эти опасения не нашли научного подтверждения. Можно и нужно потреблять молочные продукты невысокой жирности. А такие ингредиенты, как жирный творог или сливки, можно при приготовлении блюд заменить кефиром, йогуртом, творогом 5-процентной жирности, не только не испортив вкус запеканки или торта, но избавив себя от угрызений совести за чрезмерное воздаяние праздничному столу.

Следует также помнить, что Шавуот – праздник первого урожая овощей и фруктов и, что салат, приготовленный из самых разных овощей, добавляет особый вкус и краски нашему столу, а фрукты становятся его прекрасным десертом.

Хаг Шавуот самеах!