Латкес на Шавуот
Популярными в еврейских семьях Восточной Европы были и творожные оладьи, называемые латкес
Иллюстрация: pixabay.comПопулярными в еврейских семьях Восточной Европы были и творожные оладьи, называемые латкес
Роман ГЕРШЗОН
ЛАТКЕС С ТВОРОГОМ
1 стакан муки, 2 яйца, 2 стакана творога, 3-4 столовые ложки сахара, 3-4 столовые ложки сливочного масла, 4-5 столовых ложек сметаны.
Смешать муку с творогом и добавить растертые с солью и сахаром желтки. После этого взбить белки, добавить их к основной массе и осторожно перемешать. Разогреть на сковороде масло и поджарить латкес, выкладывая тесто столовой ложкой. Подавать латкес к столу горячими, со сметаной.
ЛАТКЕС С ТВОРОГОМ И МОРКОВЬЮ
300 г творога, 300 г моркови, 3-4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 5-6 столовых ложек муки, соль — по вкусу.
Морковь очистить, промыть, мелко нарезать, сложить в кастрюлю и отварить с полстакана воды, ложкой масла, солью и сахаром по вкусу. Отварную морковь размять вилкой и смешать с творогом, мукой, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
ЛАТКЕС С ТВОРОГОМ С ИЗЮМОМ
300 г творога, 3-4 столовые ложки изюма, 3-4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 5-6 столовых ложек муки, соль — по вкусу.
Изюм промыть и смешать с творогом, мукой, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
ЛАТКЕС С ТВОРОГОМ, С ОРЕХАМИ И ЦУКАТАМИ
300 г творога, 3-4 столовые ложки орехов, 1-2 столовые ложки цукатов, 3-4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 5-6 столовых ложек муки, соль — по вкусу.
Орехи и цукаты смешать с творогом, мукой, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
ЛАТКЕС С КОРИЦЕЙ
300 г творога, 3-4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка корицы, 2 яйца, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 5-6 столовых ложек муки, соль — по вкусу.
Творог смешать с мукой, корицей, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.