Шавуот: молочная статистика
Сколько молока выпивают израильтяне в течение праздничной недели?
pixabay.comСколько молока выпивают израильтяне в течение праздничной недели? Министерство сельского хозяйства обнародовало предпраздничную статистику
В преддверии праздника Шавуот Министерство сельского хозяйства опубликовало результаты исследования, касающиеся молочной отрасли. Как и в прошлые годы, потребление молока и молочных продуктов перед праздником Шавуот увеличилось, в этом году — на 53 %. Самые популярные молочные продукты среди израильтян — это белый сыр и сливки, используемые для выпечки и приготовления десертов («шаменет метука»). Выяснилось также, что средний израильтянин больше любит белые, чем желтые (твердые) сыры. Согласно данным министерства, надои местных коров являются самыми высокими в мире и составляют около 11 970 литров молока на корову в год.
Израильская молочная промышленность в последние годы пережила много изменений, некоторые из которых связаны с процессами, происходящими в нашей стране, а другие — с изменениями в мировой молочной промышленности. Речь идет об изменениях цен на местные и импортные корма для животных и местных ценах на сухое молоко, колебаниях валютных курсов и появлении на рынке новых стран-участников таких, как Китай, климатических изменениях, ведущих к глобальному потеплению, и снижении производства молока.
По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов и Совета по молочной индустрии («Моецет а-халав») 2016-й год характеризуется увеличением спроса на молоко и молочные продукты на 3,5%. Потребление молочных продуктов местного производства на душу населения в 2016 году было равно примерно 178 литров молока в год. В Израиле потребление молока на душу населения распределяется таким образом: молоко и молочные напитки — около 53 литров, йогурты и деликатесы («мааданим») — около 22 литров, белый сыр — ок. 12,5 кг (приблизительно 56 литров) и твердые сыры — 4,5 кг (примерно 46 литров).
Надои молока на одну корову в Израиле в год является самым высоким в мире! Специалисты подсчитали, что в 2016 году средний надой на одну корову составил примерно 11 970 литров. Стоит отметить, что количество молочных ферм существенно снизилось: если в 2006 году в нашей стране было 1026 ферм, то в прошлом году — 774, что означает снижение на 25%. Однако за тот же период производство молока выросло в среднем на 71%.
Что же касается потребительской статистики, то согласно данным отдела исследований, стратегии и экономики Минсельхоза, в 2016 году спрос на молочные продукты перед Шавуотом вырос на 53%. За неделю до праздника доходы от продажи молочных продуктов составили 198 млн. шекелей, тогда, как в течение обычной недели продажи обычно составляют около 129 млн. шекелей.