Грузия в двух шагах
На этот раз - сразу два кабака на Восстания. Там теперь этакий уголок Грузии образовался. :-)))
В том смысле, что к кафе "Гамарджоба" и ресторану "Веселидзе" добавились "Казан-Мангал" и Midi Modi. В общем, теперь с кавказской кухней проблем нет: можно устроить себе экскурсию по кабакам и радоваться. :-))
Газетный вариант текста лежит по обыкновению ВОТ ТУТ.
Два молодых грузина на Восстания
Грузия – ближе, чем кажется. До нее не нужно лететь на самолете, или ехать на поезде. Достаточно пройти по улице Восстания. Настолько плотного кластера заведений с кавказской кухней, как тут, нет, наверное, ни в одном другом месте Петербурга. Два ресторана и два кафе на три квартала, причем один ресторан и одно кафе – новые.
Казан-Мангал
На углу Восстания и Ковенского открылся второй по счету ресторан «Казан-Мангал». С похожим на первый, тот, что на Малой Морской, дизайном и под эгидой того же шеф-повара, Армана Цатуряна. Принцип тут тот же: кавказская и среднеазиатская кулинарная классика, поднятая в исполнении на ресторанный уровень. Меню, впрочем, слегка отличается, так что стоит пройтись по нему отдельно.
Из холодных закусок начнем с классики – рулетиков с ореховой пастой и зеленью. Их тут два варианта – из баклажан (380), и из запеченного болгарского перца (350). И к ним, в качестве аперитива – 40 грамм чачи (220-260 в зависимости от сорта). Потом, разумеется, харчо (290). Харчо тут отменный – ароматный, с весьма приличным количеством мяса. Можно было бы, наверное, сделать его поострее, но примем поправку на Питер: в наших краях он и так считается острым.
А дальше – то, ради чего, собственно, и стоит приходить на Восстания, 20: люля-кебаб. Разумеется, есть тут кебабы из говядины (450), и даже из курятины (350), но люля из барашка (490), - вне конкуренции. Хорошо прожаренный, но не сухой, приправленный так, чтобы пряности не заслоняли, а лишь подчеркивали вкус мяса. К нему по умолчанию подают ткемали, но любителям кавказской остроты можно заменить его на аджику.
А в качестве гарнира – шампиньоны на гриле (220). То есть можно, конечно, взять цукини (240), баклажаны (240), или просто картофель (190), но шампиньоны подходят лучше всего. И ко всей этой красоте – бокал саперави (280), потому что какая же кавказская кухня без красного вина?! Кстати, на все, что готовится на гриле – от овощей до шашлыков, - тут пятидесятипроцентная скидка. Этим, определенно, надо воспользоваться.
Midi Modi
Кафе Midi Modi на углу Восстания и Некрасова – это совсем другая история и другой подход. Тут уже не кавказская классика, а, скорее, модная фантазия на тему грузинской кухни. Нет шашлыков и кебабов, зато есть «Бургер от грузина» с котлетой из говядины, сыром сулугуни и соусом сацебели (490), луковый суп (220) и крем-суп из шпината (310) – оба с копченым сулугуни, коктейль «Боярский в Тбилиси» (210) из чачи, гранатового сиропа и лимонного фреша и так далее. Соответственно, отличается от классической и подача.
Луковый суп очень и очень неплох. Раза в три больше сыра, - и был бы просто идеален. Но в целом, это один из лучших его вариантов за последние полгода. Сациви из индейки с жареными шариками из кукурузной муки и сыра, названными в меню «боллы эларджи» (360), - это очень нежно, очень вкусно, очень ароматно. Ни в коем случае не классический сациви, но очень приятная фантазия на тему. Оджахури - пряная телятина с печеным картофелем и перцем (360) – несколько ближе к оригиналу, но в подаче, скорее, напоминает горячий мясной салат, чем грузинское блюдо. Тем не менее, это именно оджахури, с правильными пряностями и должной долей остроты. При этом для любителей традиционных вариантов своя отдушина найдется: как ни фантазируй, а долма (340), хинкали (240 – с мясом, 210 с сулугуни) или цыпленок табака (430) останутся собой в любом случае.
Что заслуживает отдельного внимания, так это ассортимент хачапури: такого, несмотря на то, что поблизости три других кавказских заведения, нет ни у кого. Восемь вариантов, начиная с привычных аджарского (370) и имеретинского (320), и заканчивая хачапури с дор-блю (420), копченой уткой (370), шпинатом (330), вялеными томатами (330) и так далее. Чтобы попробовать их все, придется вернуться сюда еще пару раз.
Винная карта тут простенькая, хотя бокал цинандали (220), кинзмараули (270) или грузинского игристого «Багратиони» (250) в ней, разумеется, отыщется. А вот карту коктейльную нужно изучить и перепробовать тщательно. Как минимум, чтобы выяснить, как при помощи добавления кинзы «Кровавая Мэри» превращается в «Кровавую Мэрико»?