"Лучше всех спрятанный" (с)
Газетный вариант рассказа лежит, как и обычно, ВОТ ТУТ.
Бутербродная алхимия
Казалось бы, что может быть проще бургера? Быстрая еда, универсальный перекус. Но, как показывает практика, даже ее можно превратить в своеобразное произведение кулинарного искусства, придумать несколько десятков вариантов разнообразной компановки. Этим в последние три года активно занимаются основатели проекта BurgerLab. Несколько недель назад они открыли третью по счету «бургерную лабораторию», на Старопетергофском, 41.
Если вы искали по-настоящему секретный фаст-фуд, то вам определенно сюда: новый BurgerLab затаился в тихом дворе, так что не сразу заметишь с улицы. Зато и народа здесь меньше, чем в других двух точках - на Пестеля или Васильевском. Что важно, потому что заведение маленькое, всего на несколько столиков. Дизайн максимально простой, - в принципе, именно такого и ожидаешь от кафе, специализирующегося на стрит-фуде. А вот дальше начинается самое интересное. Первое, что бросается в глаза, - это «периодическая таблица» на стене – с ингредиентами и элементами бургеров. Сразу чувствуешь серьезный научный подход к делу.
Для начала выберем что-нибудь экзотическое, такое, чего не предложат в сетевых кафе. Вот, например, бургер Mexico. Говяжья котлета, фасолевая паста, маринованные огурцы, томат и перец халапеньо (300 рублей). Заказ приносят быстро, к нему – картошечка фри с соусом. Очень неплохо, очень вкусно, очень остро. Перца, как и мяса, тут не жалеют. Потушить пожар во рту можно местным домашним лимонадом (300 за литр), морсом (230) или пивом. На кранах некий безымянный средненький сидр и три сорта пива от пивоварни Telmann – добротных классических: хефе-вайцен, стаут и IPA (240 за кружку).
Размер у бургеров разный, так что можно, конечно, просто разевать рот пошире, но, скажем, с такой пирамидой, как XXXL (600) – самым большим бургером в меню – сразиться без приборов будет трудно. Внутри – три говяжьих котлеты, три слоя бекона, лист салата, луковые кольца, томат, маринованные огурцы, соус барбекю. Мощное сооружение, внушающее трепет.
Любители огненных блюд могут, конечно, продолжить трапезу бургером New Mexico (370), - в него добавлено гуакамоле, а вместо халапеньо – перец чипотле. Но мы пойдем другим путем. Закажем Crabsburger в модной черной булочке (350). Внутри – котлета из трески и мяса краба, салат коул-слоу и соус тар-тар. Сочетание отличное, исполнение – тоже. Все-таки основатели заведения и авторы меню – два шеф-повара – Денис Иванов работавший с баром Douglas, и Валентин Григорьев, сотрудничавший с Dozari, так что тут любое блюдо – «от шефа».
Надо сказать, что уважение вызывает даже сам список ингредиентов, входящих в разные бургеры: бальзамическая паприка, копченый сыр, свекольный мусс, клюквенный джем, беконовый джем, моцарелла, руккола, ананасы, ореховый соус и так далее. Сочиняя меню шефы разошлись не на шутку, скрестив давно ставшее привычным простое блюдо с элементами, свойственными гораздо более серьезной кухне.
Перепробовать все предлагаемые варианты не представляется возможным не то, что за один раз, а даже за добрый десяток заходов, так что новое заведение «подсаживает» посетителей не только на вкусный стрит-фуд, но еще и на интерес. Тем более, что даже вегетарианцы отыщут здесь для себя не одну приемлемую позицию: Tofu Burger с соевым сыром (290), Falafel roll (260), Spring roll с салатом чука и моцареллой (250).
Ну, а кроме того, BurgerLab на Старопетергофском – одно из немногих мест в ближайшей округе, где по бюджетной цене 650-800 рублей можно заказать неплохой стейк – филе миньон, чак, фланк, скирт, топ блейд. Уже только за этим стоит свернуть с шумной улицы и поискать дверь в «лабораторию».