Вареники с клубничным соусом

Алёна Водонаева вместе со своей мамой Ларисой написала книгу «Мамин торт». В книге много разнообразных рецептов, в том числе старинных, хотя и видоизменённых с учётом современных реалий. Впрочем, по словам Алёны, рецепты от этого только выиграли.

Итак, вареники. В миску всыпаем просеянную муку и соль, добавляем яйцо, воду и замешиваем тесто. Потом убираем его в пакет и кладём на 10-15 минут в холодильник. А пока займёмся начинкой и соусом. Творог пропускаем через мясорубку или сито, добавляем сахар, яичный желток, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем.

Для соуса моем ягоды, очищаем их, режем кружочками. Добавляем сахар, воду и перемешиваем. На маленьком огне доводим соус до кипения. Как только он закипит, убираем с огня. Измельчаем в блендере до однородного состояния. Остужаем.

Вынимаем тесто из холодильника и вырезаем небольшие кружочки, выкладываем на середину кружка творожную начинку. Края смазываем слегка взбитым яичным белком и защипываем. Кипятим в кастрюле воду, солим, бросаем в кипящую воду вареники и варим их до тех пор, пока они не всплывут. Достаём и выкладываем на блюдо. Поливаем оставшимся растопленным сливочным маслом. Подаём к вареникам соус из клубники.

Ингредиенты:

Для вареников:

500 г творога, 2 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка без верха соли, 1/2 ст. холодной воды

Для соуса:

200 г клубники, 50 г сахара, 2 ст. ложки воды