Житель Шарыповского района решил возродить довоенную рецептуру домашнего хлеба. В роли хлебопёка впервые попробовал себя два месяца назад, а сегодня хлеб уже пользуется спросом у односельчан. И теперь сельский житель подумывает об открытии своей небольшой пекарни. Ржаная мука, опара на березовом соке, жар русской печи. Житель Шарыповского района решил возродить довоенную рецептуру домашнего хлеба. Алексей переехал из города и уже три года живет в деревне Линёво. Вместе с ним супруга Любовь и трое детей. Пару месяцев назад он решил попробовать себя в роли хлебопёка. АЛЕКСЕЙ ТРЕТЬЯКОВ, ХЛЕБОПЁК: “Хлеб – всему голова. Память еще жива о том, как в детстве бабушка в деревне хлеб в русской печке выпекала. Это, как минимум, романтика. Захотелось попробовать, какой он на вкус будет”. Алексей печет только ржаной заварной хлеб. Тесто заводит на закваске, её готовность проверяет главный дегустатор в семье – маленький Володя. В тесто нередко добавляют мед и родниковую воду – ключ бьет из-под земли здесь же, в деревне, недалеко от дома. С мукой сложнее, Алексей говорит, что найти хорошую непросто. От замешивания до полной готовности хлеба требуются сутки. Сразу после выпечки такую ржаную буханку нельзя разрезать 12 часов нужно, чтобы тесто “дошло” до готовности. АЛЕКСЕЙ ТРЕТЬЯКОВ, ХЛЕБОПЁК: “Мы думали, почему люди, которые привыкли к хлебу из хлебопекарни, не всегда понимают такой вкус. А потом сделали вывод, что со вкусовыми рецептарами что-то происходит, нарушения. С первого раза не понравилось, но со второго, третьего распробовали – и все, бросают ходить в магазины, покупать там хлеб, к нам приходят”. Как новичок Алексей еще не приспособился справляться с русской печью, как в духовке, здесь нельзя выставить температуру – хлеб то получится сыроватым, то подгорит. Но с каждым разом ошибок все меньше. Вкус ржаного хлеба по довоенным рецептам особенный – с кислинкой. В день Алексей печет до 10 буханок. Часть съедают сами, а часть дарят соседям или продают. Стоимость почти килограммовой булки – 50 рублей. ВАЛЕНТИНА, ЖИТЕЛЬНИЦА ДЕРЕВНИ ЛИНЁВО: “Я сюда в гости к дяде Леше часто захожу. Смотрю, он тесто замешивает. Я спрашиваю – что, хлеб будете печь? Он – да, в русской печке. Я считаю, что это классно. Я попробовала у него хлеб – необычный вкус”. Алексей и его семья могут дать мастер-классы для всех желающих научиться печь ржаной хлеб. Этим летом деревенский хлебопёк хочет открыть свою небольшую пекарню и разнообразить состав необычными ингредиентами – корнем хмеля или пырея.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»
С 1 ноября изменится стоимость парковки на ряде улиц Москвы
Доцент Фиронов: машины резко подорожают из-за новых ставок утильсбора с октября
