О том, что, смешивая в собственном организме напитки из винограда и злаков, можно получить гремучую смесь и адское похмелье, вы, наверное, слышали. А еще говорят, что градус можно только повышать, и про дуэт вина с пивом немало поговорок сложено. Эти правила характерны не только для русского застолья. По всей Европе ценители алкогольных напитков в том или ином виде пересказывают приведенные выше истины. Или все-таки делятся мифами? Выяснить, справедливо ли мнение пьющего народа, решили специалисты из Центра клинических и трансляционных исследований Университета Виттена-Хердеке в Германии. Благо подходящие испытуемые у них по улицам стайками бродят — слава немецкого студента как ценителя пирушек гремит в веках. Ученые пригласили развеселую братию в гости и напоили от души, а свои наблюдения за участниками экспериментальной вечеринки представили в журнале The American Journal of Clinical Nutrition в феврале 2019 года. Эксперимент Как уже было сказано, добровольцами, готовыми испытать на себе все последствия нарушения норм алкогольного этикета, стали 90 студентов в возрасте от 19 до 40 лет, не гнушавшиеся выпить по поводу праздника. Парней и девушек в группе было поровну. Перед тем как приступить к потреблению спиртного, все участники эксперимента были обследованы медиками и признаны клинически здоровыми. В противоположном углу ринга находились напитки, предназначенные для употребления: пиво с крепостью 5 градусов и вино 11,1 градуса. Чтобы шансы у выпивки были равные, подавали ее охлажденной. Эдвард Мунк, «За столом с выпивкой»Фото: общественное достояние Участников эксперимента поделили на 3 группы. Первая употребляла вино после пива, вторая — наоборот, а участники третьей весь вечер пили какой-то один напиток. Чтобы исследование не превратилось в принудительную попойку, ученые предложили участникам дойти только до стадии легкого опьянения. Почувствовав себя нехорошо, каждый из участников застолья мог отказаться продолжать пить. После пирушки ее участники оставались ночевать в лаборатории, чтобы утром рассказать о своем похмелье. Спустя неделю застолье повторялось, но студенты получали совсем другой набор напитков. Результаты исследования показали, что ни одно из застольных правил не работает. Повышение или понижение градуса, сочетания напитков, произведенных из разного сырья, или строгое предпочтение чего-то одного никак не влияет на скорость опьянения и последствия употребления алкоголя. Вся вина за неприятные ощущения в процессе попойки и тяжелое похмелье на следующее утро лежит на количестве выпитого. Прощание с мифами Устраивая проводы застольным табу, хорошо бы выяснить: откуда они взялись? Самое простое происхождение у предписания употреблять напитки из одного сырья. Идея конфликта между разными продуктами не нова. Современная мифология дошла до предписаний не сочетать в салатах традиционные овощи, что уж говорить о древних временах и спиртных напитках, злоупотребление которыми отражается на организме хуже, чем переедание. Эдвард Мунк, «Танец жизни», 1900 г.Фото: общественное достояние С правилом повышения градуса все сложнее. Мне нравится версия рождения этого предписания, которую озвучил врач токсиколог Алексей Водовозов в лекции «Победить похмелье и пережить Новый год». Начав вечеринку с чего-то крепкого, а потом вкусив слабоградусного напитка, человек ощущает последний как лишенный градуса. Детское питье употребляется в неограниченных количествах, ускоряя опьянение и предвещая кошмарное похмелье. Про оптимальную дозу алкоголя слыхали? Так вот, истина на стороне ВОЗ: безопасной дозы хмельного не существует. То, как именно ваш организм отреагирует на выпивку даже в самом скромном количестве, можно только предсказывать, причем учитывая огромное количество факторов и рису допустить ошибку в прогнозе. Следует учесть не только пол и массу тела, не только скорость работы ферментов, но и общее состояние здоровья, усталость, время последнего приема пищи, психологический настрой. Выводы Если вы уже решили пить алкоголь, соблюдайте правила безопасности: Откажитесь от спиртосодержащих жидкостей, не предназначенных для употребления за столом, напитков, продаваемых с нарушением закона, и всевозможных домашних заготовок, состав которых никто никогда не изучал в лаборатории.Напитка, который бы в любых количествах не вызывал похмелья, не существует. Довести себя до отравления тоже можно, используя любой алкоголь. Пить чистый спирт, в котором уж точно нет никаких примесей, способных организовать скверное утро, не рекомендуется по причине риска ожога слизистых пищевода. Миф о том, что похмелья такой напиток не вызовет, развенчан выше.Лечить похмелье алкоголем опасно и неэффективно. Причиной плохого самочувствия после обильных возлияний является нарушение водно-солевого баланса. Предлагать организму вместо дефицитных влаги и электролитов напиток, способствующий выведению жидкости, способен только вредитель. Ян Вермеер, «Стакан вина»Фото: общественное достояние Если не хочется употреблять спиртное, не слушайте тех, кто уговаривает, не убеждайте себя, что вливание в себя чего-либо — ваш праздничный долг. Единственной обязанностью перед родней и друзьями в торжественный день является хорошее настроение, которое исчезнет с первыми же неприятными соматическими симптомами. Будьте здоровы!...
Эту статью описывают теги: застолье,
научные исследования
