В 2025 году в России появится 25 фуд-холлов
По данным консалтинговой компании NF Group, по итогам 2024 года на территории РФ появились 28 новых гастропроектов. В нынешнем году ожидается открытие 25 фуд-холлов общей площадью 93 тыс кв. метров.
По прогнозам экспертов компании, средняя площадь новых объектов составит 3,7 тыс кв. метров ( против 1,5 тыс кв. метров годом ранее).
На данный момент в России работают 142 фуд-холла общей площадью 385,1 тыс кв. метров: 70 проектов (208 тыс кв. метров) расположены в Москве и области, 18 (56,3 тыс кв. метров) - в Санкт-Петербурге и области, 54 (120,8 тыс кв. метров) - в других городах страны.
В 2024 году открылись фуд-холлы в трех новых для рынка регионах - Пермском и Красноярском краях, Томской области). После открытия объектов, анонсированных на 2025 год, география рынка пополнится еще тремя регионами - Волгоградской областью, Забайкальским краем, Ханты-Мансийским АО.
В NF Group отмечают, что фуд-холлы в России можно разделить на несколько типов в зависимости от масштаба и концепции: классические площадью 1-5 тыс кв. метров с разнообразными ресторанными корнерами с уникальными концепциями; фуд-маркеты, сочетающие в себе ресторанный формат с рыночными лавками; фуд-моллы площадью от 10 тыс кв. метров, расположенные в отдельно стоящих зданиях и объединяющие в себе более 50 ресторанов и баров. На данный момент в РФ действуют четыре фуд-молла – один в Санкт-Петербурге и три в Москве. В 2025 году в столице ожидается открытие нового крупного фуд-молла Tverskoy 24/7.
Паназиатская кухня, кофейни и десерты продолжают удерживать лидерство среди кухонь, представленных в фуд-холлах.
Сегодня средний чек в фуд-холлах Москвы составляет от 800 до 1,5 тыс рублей, в регионах - от 500 до 700 рублей.
Евгения Хакбердиева, региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group, рассказала: «В последние годы мы наблюдаем стремительный рост доли развлечений и общественного питания в составе торговых объектов. Для многих потребителей, которые привыкли совершать базовые покупки онлайн, именно забота о проведении качественного и разнообразного досуга является весомой причиной для посещения торговых объектов. Поэтому многие собственники зданий и операторы общепита постоянно придумывают новые форматы для привлечения трафика, для попадания в запросы целевой аудитории. Формат гастрономических пространств с разным наполнением и постоянной сменой предложения – это один из популярных и востребованных концептов на сегодняшнем рынке, так как он позволяет закрывать сразу несколько задач у широкой аудитории».
Наталия Киреева, заместитель регионального директора департамента консалтинга и аналитики NF Group, прокомментировала: «В отличие от фуд-кортов с набором сетевого фастфуда, основная цель которого задержать посетителя в торговом центре, когда он проголодался, фуд-холл больше ориентирован на осознанное погружение в гастрономию, исследование новых вкусов и кулинарных традиций. В то время как в столичных городах этот формат гастрономических объектов уже знаком потребителю, в ближайшей перспективе мы ожидаем активное развитие фуд-холлов в регионах, где отмечаются изменения в потребительских предпочтениях и культуре питания. Жители регионов становятся менее консервативны и ценят в фуд-холлах новый гастрономический опыт, новые впечатления, разнообразие и особую атмосферу».
Напомним, почти половина новых фуд-холлов в 2024 году открылась региональных ТЦ.