«Шоколадница» потратит 200 млн рублей на свое обновление
В ближайшие четыре месяца «Шоколадница» намерена потратить 200 млн рублей на обновление сети. До конца 2025 года будут модернизированы порядка 40 заведений.
Также в нынешнем году ритейлер планирует увеличить оборот на 30% по сравнению с результатами 2024 года.
Большое обновление стиля, которое «Шоколадница» уже проводила в 2021 году, повлияло на оборот выручки в 2022 году (+20% год к году) и на рост показателя на 5-10% ежегодно.
Сегодня в сеть «Шоколадница» входят более 254 заведений, из которых 68 - франчайзинговые.
Марк Стаценко, приглашенный концепт-шеф, рассказал: «Меню обновилось на 100%, а 20% блюд – это обновленная классика. При разработке меню я использовал актуальные ингредиенты и сочетания, но старался, чтобы каждое блюдо было не только гастрономическим и понятным для любого посетителя, но и доступным по цене».
Олег Подгорный, генеральный директор сети «Шоколадница», прокомментировал: «За счет обновления мы планируем привлечь новые целевые аудитории, например молодежь, туристов и людей старшего поколения. Мы полностью меняем наше меню. Общее число блюд снизится, чтобы упростить выбор нашим посетителям, вместе с этим они станут больше за счет включенных в состав гарниров. Но обновление касается не только меню и барной карты, мы также развиваем технологические сервисы и меняем айдентику, добавляя в новый дизайн образы и достопримечательности, характеризующие Москву, не забывая при этом, что нашему бренду уже 61 год».
Ирина Макалева, руководитель департамента кофейной экспертизы ГК «Шоколадница», отметила: «Особое внимание «Шоколадница» уделяет кофейным напиткам. Мы сохраняем цены кофейной классики на прежнем уровне, удерживая их на 19% ниже, чем у конкурентов. Особое внимание уделяем фирменному бленду из 100%-ной арабики — это сбалансированный купаж из 70% Бразилии и 30% Эфиопии. Контролируя всю цепочку поставок — от выбора лучшего зерна на плантациях и импорта до обжарки и создания авторских напитков, мы предлагаем гостям качественный кофе по выгодным ценам».
Напомним, «Шоколадница» намерена заменить «Ваби Саби» новым проектом.
*Фото: «Продукт Медиа»